Rigatoni salsiccia e funghi cardoncelli
Ciao a tutti, in collaborazione con Siddura, vi propongo un primo piatto dal sapore autunnale, Rigatoni salsiccia e funghi cardoncelli. Un piatto ricco di sapori, un sugo saporito e denso che avvolge i rigatoni creando un mix di profumi e sapori. Per dare un tocco di brio a questo piatto ho utilizzato un vino speciale Erema delle cantine Siddura, con il suo colore rosso rubino tendente al violetto, e i suoi sentori di frutti di sottobosco, hanno insaporito il sugo. Questo particolare vino si abbina alla perfezione con questo ricco primo piatto. Ma adesso vediamo come si preparano questi Rigatoni salsiccia e funghi cardoncelli.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di rigatoni
- 250 gr di salsiccia ( se vi piace potete utilizzare la salsiccia piccante)
- 250 gr di funghi cardoncelli freschi
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere di Erema Siddura
- 1/2 cipolla
- 3 foglie di basilico
- sale e pepe qb
- olio evo qb
- Parmigiano grattugiato qb
Procedimento:
Iniziate pulendo i funghi cardoncelli, tagliate l’estremità del gambo, poi sciaquateli r tagliateli a fettine o tocchetti. Tritate la cipolla e mettetela insieme ai funghi un una casseruola con un filo d’olio e fate rosolare per 5 minuti. Nel frattempo sgranate la salsiccia e poi unitela ai funghi, mescolate continuando a sgranate la salsiccia con il cucchiaio di legno e cuocete per 3 minuti. Sfumate con il vino Erema, unite la passata di pomodoro, il basilico, aggiustate di sale e pepe, continuate la cottura per circa 30 minuti a fuoco medio coprendo la casseruola con il coperchio. Quando il sugo sarà pronto, lessate i rigatoni, scolateli e amalgamateli al condimento. Infine impiattate e servite con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. E i vostri Rigatoni salsiccia e funghi cardoncelli sono pronti per essere gustati ed accompagnati con un buon bicchiere di Erema Siddura!
Un primo dal sapore autunnale, ricco di sapori, un sugo saporito e denso che avvolge i rigatoni creando un piatto irresistibile.