Ricetta base dei Savoiardi fatti in casa

I Savoiardi, che prendono il nome dalla regione originaria della Savoia, sono biscotti dolci e leggeri dalla consistenza molto friabile e spugnosa. I savoiardi sono uno degli ingredienti principali per il tiramisù, il sapore di quelli fatti in casa non ha rivali.

Ingredienti per circa 60 savoiardi:

90 gr di farina 00
90 gr di Fecola di patate
120 gr di zucchero
7 Uova
1 bustina di vanillina
Scorza di mezzo limone
Zucchero semolato q.b.
Zucchero al velo q.b

Procedimento:

Dividete i tuorli delle uova dagli albumi, montate i tuorli con metà dello zucchero, aggiungete la vanillina e la scorza di mezzo limone. Continuate a montare i tuorli fino a che saranno chiari e spumosi. Montate i 7 albumi con un pizzico di sale, poi aggiungete poco alla volta lo zucchero rimasto. Incorporate delicatamente poco alla volta gli albumi ai tuorli, poi unite la farina e la fecola setacciata poco alla volta, mescolando delicatamente. Foderate la teglia con carta forno, riempite la sac a poche con il composto, con una bocchetta liscia del diametro di circa 1 cm, formate delle strisce lunghe circa 8 cm ben distanziate tra loro. Ricoprite i biscotti di zucchero semolato e poi di zucchero a velo, infornate i savoiardi nel forno già caldo a 200° per circa 10-15 minuti. Sfornate e staccateli dalla piastra con una paletta quando saranno freddi. I savoiardi si mantengono molto tempo morbidi e gustosi, conservateli in una scatola di latta, serviteli ai vostri amici su L’Alzata Loto Cipria Perlaceo della IVV come ho fatto io per renderli ancora più appetitosi.