Polpette di Galletto in foglie di limone
Bentornati ad un nuovo appuntamento in collaborazione con Vallespluga, oggi vi propongo un tipico secondo piatto siciliano, Polpette di Galletto in foglie di limone, ottimo per una grigliata tra amici! La cosa che adoro delle polpette in foglie di limone è il profumo che viene rilasciato anche alla carne che cuoce al proprio interno, senza l’intensità di quando si spreme il succo dei limoni. Per la realizzazione cercate di procurarvi delle foglie di limone che sapete non essere trattate, ho voluto variare la ricetta utilizzando le carni saporite e magre del Galletto Vallespluga, che rendono questo piatto ricco di proteine e ma allo stesso tempo light. Ma adesso vediamo come si preparano queste gustose Polpette di Galletto in foglie di limone.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di tritato di Galletto Vallespluga
- 1 uovo
- 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe qb
- 1 fetta di pane
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaio di pangrattato
- Prezzemolo qb
- 16 foglie di limone
Procedimento:
Iniziate lavando bene le foglie di limone e lasciarle asciugare su carta assorbente. In una ciotola mettete la fetta di pane ad ammollare nel latte per 10 minuti, poi strizzatela e mettete da parte. In una ciotola, lavorare con le mani il tritato di Galletto con l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe ed il prezzemolo, il pane ammollato e strizzato, impastate fino a quando diventerà omogeneo. A questo punto, realizzate delle polpette ovali di larghezza leggermente inferiori alle foglie di limone. Ponete ogni polpetta fra due foglie di limone, adesso scegliete come cuocerle se nel barbecue, cuocete le polpette fra le foglie di limone a fiamma media circa 7 minuti per lato, ovviamente se sono ancora indietro di cottura lasciarle qualche minuto in più, oppure nel forno per 10 minuti alla temperatura massima. Quando saranno ben cotte, disponetele su di un piatto da portata e servite. E le vostre Polpette di Galletto in foglie di limone sono pronte grazie a Vallespluga!
