Ciao a tutti!
Oggi prepareremo una ricetta super golosa: Pizzamuffin ripieni con mozzarella e Lucanica salsiccia stagionata. Questi muffin sono l’ideale per una cena veloce, oppure per il buffet di una festa, in quanto sono facili e veloci da realizzare.
Fidatevi: i vostri ospiti ne andranno matti!
I pizzamuffin hanno un ripieno gustoso ed un cuore filante di mozzarella; la Lucanica salsiccia stagionata, preparata con carne di puro suino e con semi di finocchietto, dona un sapore rustico a questi deliziosi muffin.
Ma adesso vediamo come preparare i Pizzamuffin ripieni con mozzarella e Lucanica salsiccia stagionata.
Ingredienti
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farina di semola rimacinata 600 g
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Acqua 400 ml
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Lievito madre 150 g
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Olio di oliva 3 cucchiai
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Sale 2 cucchiaini
Per la farcia:
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passata di pomodoro q.b.
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Mozzarella 300 g
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Origano q.b.
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Olio di oliva q.b.
Preparazione
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- In una ciotola o nella planetaria iniziate a sciogliere il lievito con acqua a temperatura ambiente. Incorporate a poco a poco la farina, sempre mescolando. Salate e lavorate l’impasto per qualche minuto. Aggiungete l’olio e continuate a lavorate bene l’impasto che deve risultare compatto e incordato. Se necessario, per ottenere la consistenza voluta, aggiungete ancora un po’ di farina.
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- Lasciate l’impasto a lievitare in un luogo caldo, fino a quando sarà raddoppiato di volume. Prendete la teglia per muffin oppure i pirottini di carta o silicone ed oleate con dell’olio tutte le pareti ed il bordo. Ricavate dall’impasto dei panetti di circa 70 gr l’uno e metteteli da parte qualche minuto. Condite la passata di pomodoro con olio, sale e origano, tagliate la mozzarella a dadini e la Lucanica salsiccia stagionata a fettine sottili. Tenete da parte un po’ di passata di pomodoro per la decorazione finale dei pizzamuffin.
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- Allargate l’impasto con le mani formando un piccolo cerchio ed inserite all’interno i condimenti, dosandoli a piacere. Chiudete l’impasto unendo tutti lembi fino a formare una pallina ed inseritela dentro i contenitori, facendo attenzione a posizionarli mettendo verso l’alto la parte richiusa.
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- Procedete a realizzare altri muffin fino ad esaurimento dell’impasto. Irrorate ogni muffin con un filo di olio e mettete in forno spento e con la luce accesa per 30 minuti per continuare la lievitazione. Distribuite sulla superfice dei muffin la rimanente passata di pomodoro condita e cuocete in forno caldo a 250° per circa 20 minuti. A cottura ultimata, aggiungete in superficie una fetta di mozzarella e una o più fettine di salame e continuate a cuocere per altri 5 minuti. Quando i muffin saranno ben dorati e la mozzarella filante, sfornateli e fateli raffreddare per qualche minuto prima di tirarli fuori dagli stampi. A questo punto, i vostri Pizzamuffin ripieni con mozzarella e Lucanica salsiccia stagionata saranno pronti per essere serviti!