Oleificio Roccia
Oggi abbiamo il piacere di presentarvi una nuova collaborazione con una bella realtà vanto del sud Italia. L’Oleificio Roccia, che anche quest’anno, come da alcuni anni, è presente con i propri oli nella guida del Gambero Rosso e in quella Slow food. L’ Oleificio Roccia è un’azienda agricola a conduzione familiare, nata dalla passione del titolare Roccia Michele e sua moglie Rosa. Ma diamo la parola ai titolari per farci raccontare la loro storia.
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AZIENDA
Nell’Oleificio Roccia la molitura avviene in un moderno impianto a ciclo continuo, che permette di ottenere un olio extravergine di oliva per “estrazione a freddo”, come previsto dal ICCQ (Istituto Centrale Controllo Qualità). Inoltre l’azienda prende parte al progetto”Olio d’Autore”, realizzato da Unaprol e cofinanziato da Agea e UE. La mission aziendale è quella della soddisfazione del cliente, la valorizzazione dell’olio extravergine di oliva e la diffusione della cultura dell’olio.
TERRA DEI GRIFONI
Un processo lungo e affascinante ci permette di ottenete l’olio extravergine di oliva “Terra dei Grifoni”. Raccogliendo le olive direttamente dalla pianta, al giusto grado di maturazione e le moliamo giornalmente. L’attenzione costante verso la materia prima, il controllo dell’intero processo di molitura, ci permettono ottenere un olio fruttato, con una leggera punta di amaro e piccante, il cui impiego ideale è in cucina, in fritture raffinate, o semplicemente su una fetta di pane locale. L’olio extravergine di oliva fa bene alla salute perchè svolge un’azione preventiva nei confronti delle patologie cardiovascolari e delle neoplasie. Aumenta il colesterolo buono HDL e abbassa quello cattivo LDL. E’ un alimento prezioso adatto per ogni età.
ASSAGGIO
La tecnica dell’assaggio è ufficialmente regolata dalla normativa attualmente in vigore.
Le regole qui indicate possono aiutarci ad individuare le molte sfaccettature di un olio extra vergine di oliva:
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La raccomandazione che si può fare ad un assaggiatore alle prime armi è quella di non avere fretta di espellere l’olio, ma di essere calmi cercando di memorizzare il maggior numero di sensazioni.
L’assagio tecnico va effettuato seguendo alcune norme generali di comportamento:
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Ringraziando l’Oleificio Roccia vi presentiamo il loro prodotto:
- 6 confezione di Olio Extra Vergine di Oliva
Seguiteci, presto sul nostro blog presenteremo delle ricette realizzate con l’olio extravergine d’oliva dell’Oleificio Roccia.
Cliccate sulle immagini della slide per ingrandirle
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Oleificio Roccia
Oggi abbiamo il piacere di presentarvi una nuova collaborazione con una bella realtà vanto del sud Italia. L’Oleificio Roccia, che anche quest’anno, come da alcuni anni, è presente con i propri oli nella guida del Gambero Rosso e in quella Slow food. L’ Oleificio Roccia è un’azienda agricola a conduzione familiare, nata dalla passione del titolare Roccia Michele e sua moglie Rosa. Ma diamo la parola ai titolari per farci raccontare la loro storia.