Asparagi gratinati in padella: un contorno appetitoso da preparare in primavera magari accompagnandoli con uova sode o frittate varie, pesce o carne.. Per questa ricetta di solito scelgo gli asparagi di media dimensione, ma voi potete utilizzare anche il formato ancora più sottile se preferite. Io cucino il tutto in padella cuocendoli in pochissima acqua, dopodiché li arricchisco con un mix di pangrattato, parmigiano, origano, prezzemolo, sale e olio.. Ma venite a scoprire più nel dettaglio questa sfiziosa ricetta.
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Vi lascio la mia raccolta di ricette con asparagi, e qualche idea per realizzare dei contorni gratinati:
Ingredienti per gli “Asparagi gratinati in padella”
Strumenti per realizzare gli “Asparagi gratinati in padella”
Passaggi
1) Preparate tutti gli ingredienti che vi servono per realizzare la ricetta.
2) Spezzate manualmente uno ad uno gli asparagi togliendo così la parte biancastra quella più dura.
3) Lavateli accuratamente sotto acqua corrente.
4) Con un pelapatate pelate la parte verde che resta sempre un pochino legnosa, quindi se acquistate gli asparagi di media misura o più grossi questa operazione è da fare, al contrario se utilizzate gli asparagi selvatici molto sottili potete anche saltare questo passaggio.
5) Versate un cucchiaino di olio in padella, dopo un paio di minuti adagiate gli asparagi, poi versate l’acqua.
6) A seguire insaporiteli con un pizzico di sale. Lasciate cucinare per 8 – 10 minuti.
N.B: in base al formato i tempi di cottura potrebbero variare, quindi se usate il formato medio occorreranno una decina di minuti, se usate il formato più grosso calcolate qualche minuto in più , se invece usate gli asparagi sottili bastano 5 minuti di cottura prima di procedere.
7) Preparate l’impanatura inserendo in una ciotola: pangrattato, parmigiano grattugiato, origano, prezzemolo, sale e olio, mescolate il tutto ottenendo un composto grossolano.
8) Distribuite sulla superficie degli asparagi che ormai avranno quasi assorbito completamente l’acqua.
9) A piacere versate un filo d’olio e terminate la cottura per altri 4 – 5 minuti.
Conservazione
Gli asparagi si mantengono per 2 – 3 giorni in frigorifero coperti con pellicola, oppure chiusi in un contenitore apposito per alimenti.
Domande e Risposte
– Con cosa potrei abbinare questo contorno?
Potresti abbinarlo alle omelette, oppure agli involtini di tacchino con cotto e parmigiano , o ancora con salmone marinato in crosta croccante.
– Se non voglio usare il pangrattato con cosa potrei sostituirlo?
Potresti optare per i corn flakes tritati finemente, pesando lo stesso quantitativo del pangrattato che è riportato nella lista degli ingredienti.
– Il parmigiano grattugiato si può omettere?
Certo. 🙂
Dosi variate per porzioni
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