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Ricetta pasta biscotto
Impasti base dolci

Ricetta pasta biscotto

Salve, oggi vi parlerò della “Ricetta pasta biscotto”,  l’impasto base per preparare il “rotolo dolce” e molti altri dessert da farcire… si usa anche per la realizzazione del “troncherò natalizio” e perché no, può essere sostituito al classico “Pan di Spagna” per torte di compleanno infatti basta farcirlo e sovrapporlo in più strati, ma ora passiamo alla ricetta..

 

Ricetta pasta biscotto
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:7 minuti
  • Porzioni:10
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Uova 5
  • zucchero semolato 150 g
  • Farina 00 100 g
  • vanillina 1 bustina
  • Miele 12 g

Preparazione

  1. Preparate gli ingredienti.

    Setacciate la farina e dividete gli albumi dai tuorli in 2 ciotole.

    Montate a neve (non troppo ferma) gli albumi con 60 gr. di zucchero.

    I tuorli andranno montati con 90 gr. di zucchero, il composto dovrà essere spumoso.

    Intanto preriscaldate il forno in modalità ventilato dovrà raggiungere la temperatura di 200 gradi.

    Con una spatola unite gli albumi poco alla volta ai tuorli montati, il movimento che dovrete fare è dal basso verso l’alto con un movimento circolare del polso.

    Ora aggiungete il miele, la vanillina e poco alla volta la farina setacciata.

    Quando avrete ottenuto un composto soffice e spumoso preparate una teglia rettangolare, bagnatela sul fondo con un po’ d’acqua e adagiateci sopra un foglio di carta forno.

    Versate  il composto nella teglia, livellatelo delicatamente con la spatola.

    Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 200 gradi fatelo cuocere nella parte centrale per 7 minuti.

    Inumidite completamente un canovaccio, a cottura ultimata della pasta biscotto stendetelo sopra il canovaccio, oppure potete utilizzare la carta forno..

    Ora ripiegate la pasta biscotto su se stessa nel canovaccio umido e lasciatelo raffreddare completamente.

    Adesso potrete dedicarvi alla preparazione della farcia che più vi piace, poi srotolate la pasta biscotto, metterci il ripieno e riavvolgerla su se stessa.

    Decorate anche la parte esterna o con lo zucchero a velo oppure con il cacao o con la crema, questo impasto non esige la bagna ma alcune volte può essere utilizzato il chermes.

    Se non l’utilizzate subito una volta raffreddata completamente potete avvolgerla nella pellicola.

    La “Ricetta pasta biscotto” è terminata, presto condividerò con tutti voi alcuni dolci che realizzo..

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