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Torte da forno - Torte senza cottura

Ricetta Pan di Spagna con amarene e cacao

Ricetta Pan di Spagna con amarene e cacaoRicetta Pan di Spagna con amarene e cacao

Una variante al classico “Pan di Spagna” che da sempre è utilizzato in pasticceria per la preparazione di squisite torte ma anche per dolci di vario genere, premetto che adoro prepararlo e molte volte aggiungo degli ingredienti alla classica ricetta della mamma per arricchirlo, oggi voglio condividere con voi la mia personale versione  che include un pizzico di cacao amaro e le amarene… l’ho chiamato “Ricetta Pan di Spagna con amarene e cacao”.

Ricetta Pan di Spagna con amarene e cacao

Ingredienti per una tortiera del diametro di 28 cm. se volete che sia più alto potete usare una tortiera da 26 cm. o anche da 24cm.

 

  • 5 uova
  • 300 gr. di farina 00
  • 300 gr. di zucchero semolato
  • 70 gr. di latte parzialmente scremato
  • 5 gr. di lievito chimico
  • 5 gr. di cacao amaro
  • 50 gr. di amarene
  • 30 gr. di sciroppo di amarene

Preparazione.

Pesate e preparate gli ingredienti.
In una terrina mettete i tuorli con 150 gr. di zucchero, nell’altra gli albumi con il rimanente zucchero.
Montate a neve gli albumi, sbattete i tuorli con le fruste elettriche così da ottenere un composto spumoso.
Unite i due composti amalgamandoli delicatamente.
Setacciate la farina, il lievito e il cacao.
Preriscaldate il forno in modalità statico, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.

Versate lo sciroppo di amarene nel latte, mescolate bene.

Tagliate grossolanamente le amarene.

Incorporate gli ingredienti poco alla volta.

Usate una spatola, il movimento che dovrete fare è dal basso verso l’alto.Versate il composto in una teglia dapprima imburrata e infarinatacollageCuocete per circa 30 minuti, comunque controllate perché ognuno conosce il proprio forno.

A cottura ultimata lasciate raffreddare completamente.
Ora potrete farcirlo ad esempio con la classica crema pasticciera o al cioccolato, con la crema al formaggio, crema chantilly, crema al burro o semplicemente con la panna fresca.. Come avrete capito è molto versatile, scegliete la farcia che più vi piace e provate la “Ricetta Pan di Spagna con amarene e cacao”..

Alla prossima ricetta.. 🙂

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