Ben ritrovati, oggi propongo lo “Zuccotto di zuppa Inglese”. lo conoscete tutti vero? Ne esistono diverse varianti, c’è da dire che è un dolce della tradizione del centro nord ed è anche molto apprezzato in tutta Italia… oggi mi permetto di proporvi questa versione. Io lo preparo da sempre con i savoiardi, perché a casa mia piace così… 😀 ma si può utilizzare tranquillamente anche il pan di Spagna tagliato a fette. In pratica si procede preparando la bagna al alchermes e una farcia composta da crema pasticcera e crema pasticcera al cacao. Devo dirvi che questa ricetta piace parecchio sopratutto al mio papà, infatti l’ho realizzata per il suo compleanno. 😀
Ingredienti
- 400 gsavoiardi
bagna al achermes
- 200 galchermes
- 200 gAcqua
- 100 gzucchero semolato
Per la farcia
- 500 gLatte
- 3tuorli d’uovo
- 80 gZucchero
- 50 gAmido di mais (maizena)
- Estratto di vaniglia
- 50 gCacao amaro in polvere (per la parte della crema pasticcera al cacao)
Preparazione
Per prima cosa iniziate realizzando la crema pasticcera: portate sul fuoco 500 gr. di latte e lasciatelo intiepidire leggermente, a parte unite a tre tuorli d’uovo 80 gr. di zucchero semolato, mescolate bene il tutto e setacciate 50 gr. di maizena, mescolando continuamente con una frusta, versate il latte caldo a filo sempre mescolando, di modo da non formare grumi, portate sul fuoco e in due tre minuti la crema prenderà corpo e sarà pronta. Infine qualche goccia di estratto di vaniglia.
Mettete una metà della crema ottenuta in un piatto e nella restante aggiungete 50 gr. di cacao amaro setacciato, mescolate molto bene a fuoco spento, trasferite in un piatto.
N.B: in questa ricetta sostituisco completamente la farina all’amido di mais perché la consistenza della crema è più simile a quella del budino.
La bagna si prepara riscaldando 200 gr. d’acqua in un pentolino, al suo interno mettete 100 gr. di zucchero, mescolate e quando lo zucchero si sarà completamente sciolto togliete dal fuoco e versate 200 gr. di alchermes. Mescolate e lasciate intiepidire.
Rivestite una ciotola nella la parte interna con la pellicola trasparente, come potete vedere ho utilizzato una teglia in alluminio per parrozzo da 24 cm. se non l’avete potete usarne una in vetro o in plastica. 😉
Inzuppate velocemente i savoiardi, poi disponeteli all’interno della ciotola partendo dalla base per poi proseguire lateralmente, se necessario tagliateli un pochino, così da non sorpassare il bordo della teglia.
Fatto ciò versate la crema pasticcera, livellatela e copritela con un altro strato di savoiardi inzuppati nella bagna.
Ora farcite con la crema pasticcera al cacao e chiudete con un altro strato di savoiardi inzuppati.
Coprite con la pellicola e ponete in frigorifero.
L’ideale è preparare in anticipo il dolce, il giorno prima sarebbe perfetto. 😀
Ed ecco pronto lo “Zuccotto di zuppa Inglese”.
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