Ciao a tutti, oggi condivido con voi il “Pan di Spagna sofficissimo senza lievito”,questa è una ricetta del blog Rosly a passion for pastry . Tempo fa avevo visto questa versione, ho pensato che prima o poi l’avrei provata e devo dire che sono rimasta soddisfatta, la preparazione è diversa dalla ricetta che preparo da anni, anche questa molto… se cliccate QUI andrete a leggere anche questa versione. 🙂 Ma ora vediamo più nel dettaglio questa ricetta..
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Vi lascio qualche link per realizzare altre versioni:
Ingredienti per “Pan di Spagna soffiissimo senza lievito”
Strumenti per “Pan di Spagna sofficissimo senza lievito”
Passaggi
1) Pesate tutti gli ingredienti e utilizzate le uova a temperatura ambiente.
2) Rompete le uova in un’ampia terrina e unite: lo zucchero, montate con le fruste elettriche e per chi utilizza la planetaria usate la frusta a filo, dovrete montarle a velocità media quindi circa la metà della velocità della vostra planetaria.
3) Preriscaldate il forno in modalità statico, dovrà raggiungere la temperatura di 160 gradi.
4) Unite la bustina di vanillina e 1 cucchiaio d’acqua calda, continuando a montare con le fruste elettriche.
5) Trascorsi 20 minuti aggiungete al composto spumoso di uova unite poco alla volta farina setacciata, adesso utilizzate spatola fate un movimento delicato e circolare dal basso verso l’alto, poi unite l’altra metà, stessa procedure, fino ad incorporare bene la farina.
6) Potete ungere con un po di burro la base di una tortiera e successivamente infarinare leggermente, se i bordi della vostra tortiera sono bassi i bordi invece potete foderateli con la carta forno e lasciateli belli alti, questo se usate una tortiera inferire a 24 cm di diametro, perché il pan di Spagna potrebbe superare il bordo della tortiera, naturalmente più piccola sarà la tortiera più altro sarà il Pan di Spagna.
N.B: Io opto per una tortiera da 24 cm con apertura a cerniera che vado a foderare solo alla base con la carta forno.
7) Versate il composto spumoso e mettetelo in forno per 30 – 40 minuti, comunque controllate perché molto dipende dal tipo di forno, in alcuni casi è necessario farlo cucinare anche una decina di minuti in più, per fare la prova usate uno stecchino, se esce asciutto vuol dire che è cotto.
Dosi variate per porzioni
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Ciao Ivana, com’è bello il tuo pan di spagna, non ho mai provato a farlo perché sembra complicatissimo, ma tu fai sembrare tutto facile, grazie per la ricetta
Ciao Angela, te lo consiglio… questa è una versione molto semplice, vedrai ti piacerà.. Un bacione cara e grazie per le belle parole <3
Fantastico pan di spagna, grazie
Grazie a te! ^_^
Che bella questa ricetta di pan di spagna! L’unico neo sono le 7 uova…ma effettivamente un pan di Spagna come si deve va fatto così! Da provare! 😉
Ciao Veronica, effettivamente è stata la prima cosa che ho pensato anche io, però ti assicuro che è talmente buono soffice e alto che vale la pena provarlo.. 😉 Grazie mille cara..
Ciao! Vorrei provare, anche se so già che non riuscirò a battere (con frusta elettrica) per più di 5 minuti.
Ecco perchè a me non riesce niente. Seguo le ricette a metà…
Smack!
Ciao Barbara, sai cosa facevo io prima della planetaria? C’è da ridere… annodavo uno strofinaccio al manico delle fruste elettriche e lo legavo nello sportello alto della cucina in modo tale che io potevo fare altro mentre le fruste elettriche lavoravano tranquillamente.. 😀
Senza lievito ? ti è venuto altissimo e mi piacerebbe farlo, per una festa che ho il mese prossimo, ti farò sapere .
Ciao Claudia, benissimo… vedrai sarai soddisfatta! 🙂 Grazie cara..
Mi chiamo Sisa e vorrei chiederti cosa intendi per velocità media. La mia planetaria Kenwood se non mi sbaglio ha 8 velocità e poi c’è la MAX. Grazie
Ciao Sisa, intendo metà o un pochino di più della velocità della planetaria, quindi se la tua ha 8 e poi hai il MAX io la metterei sul 5.. Grazie, ho fatto un appunto anche sulla ricetta, così magari è più chiara per tutti. 🙂
Buongiorno, vorrei una ricetta per un pan di spagna molto dietetico ma soffice e gustoso. So che chiedo la luna nel pozzo ma non si sa mai. Un grande abbraccio. In alternativa qualunque tipo di dolce . Grazie.
Ciao Lory, al momento non ho una ricetta specifica per il pan di Spagna light, se hai pazienza e non ti serve nell’immediato te la preparo a giorni e magari qui in risposta ti avviso, comunque ti lascio qualche link da cliccare sui dolci leggeri che trovi nel blog:https://blog.cookaround.com/mentaepeperoncino/ricetta-torta-di-mele-leggerissima/, https://blog.cookaround.com/mentaepeperoncino/torta-con-pere-e-cacao/, https://blog.cookaround.com/mentaepeperoncino/torta-alle-pere-e-arance-light/,https://blog.cookaround.com/mentaepeperoncino/ciambella-leggera-di-ricotta-e-albumi/
Ciao Lory, ho preparato la ricetta e l’ho appena condivisa, la trovi nella home del blog, se lo prepari fammi sapere se ti è piaciuto. 🙂 Buona giornata.
ciao Lory navigando in internet ti ho scoperta,stavo appunto cercando una ricetta per un pan di Spagna soffice,io devo usare la farina senza glutine per via della celiachia,però mi sembra che 7 uova siano un pò tante,io lo sempre fatto con 4-o5 uova ma vedendo il tuo risultato mi sa che farò il tuo.sei bravissima a dare le spiegazioni d’ora in avanti ti seguirò
ciao e ti auguro un buon Natale
Ciao Silvana, piacere di leggerti, grazie mille! ☺️ Guarda a volte preparo anche il pan di Spagna alle mandorle, la ricetta completa la trovi nel blog cliccando nella barra di ricerca, comunque per farti un’idea ti lascio la lista degli ingredienti qui in risposta:
Pan di Spagna alle mandorle”
100 g di Farina di mandorle
50 g di Fecola di patate
50 g di Farina 00
4 Uova
150 g di Zucchero semolato
1 pizzico di Sale
Per quel che riguarda i 50 g di farina 00 credo che tu li possa tranquillamente sostituire con 50 g di farina senza glutine. Però io sinceramente non ho mai provato, ma per me il quantitativo è talmente piccolo che non credo ci possa essere una grand differenza.
Grazie per avermi contattata, per qualsiasi cosa ti leggo volentieri. Buona giornata.
Grazie mille ❤️ buon Natale anche a te 🤗
ciao ti ho scoperta navigando in internet e mi è piaciuto molto la ricetta del tuo pan di Spagna, però 7 uova mi sembrano un pò tante se ne ne mettessi 5 o 6 di quanto devo diminuire la farina?
ma se non si può farò la tua ricetta,io devo usare la farina senza glutine per via della celiachia che è una farina particolare ,forse con la tua ricetta riuscirò a fare un pan di Spagna alto e sofficie.
sei bravissima a a spiegare tutti i passaggi ti ringrazio e ti auguro un Buon Natale