Cotolette di zucca: una ricetta semplicissima da gustare a pranzo o per cena. Questa versione è realizzata con la zucca Delica, una varietà dalla polpa asciutta e compatta dal gusto particolarmente piacevole e si presta bene per tantissime ricette. Io ad esempio la utilizzo per preparare la pasta frolla salata alla zucca!
Questa ricetta è composta da polpa di zucca cotta passata con lo schiacciapatate, il tutto arricchito con un pochino di farina, sale, curcuma, curry e per finire si preparano le cotolette e si ripassano nella farina di mais. Che dirvi di più? Provatele perché sono veramente appetitose.
Potete visitare le mie ricette con la zucca in una raccolta dove troverete tantissime idee dolci e salate. 🙂
Vi lascio anche qualche idea per preparare delle cotolette appetitose.
Ingredienti per le “Cotolette di zucca”
Strumenti per le “Cotolette di zucca”
Passaggi per le “Cotolette di zucca”
1) Per prima cosa cucinate la zucca. Io la inserisco nel cestello della friggitrice ad aria per 20 minuti a 200 gradi. Io ho utilizzato una zucca da kg 1,100 da cui ho ricavato 600 g di polpa. Dopodiché preparate tutti gli ingredienti.
2) Procedete privandola della buccia e dei semi e filamenti interni.
3) Schiacciate la polpa della zucca utilizzando uno schiacciapatate.
4) Inserite in una ciotola ed aggiungete la curcuma.
5) Procedete aggiungendo il resto degli ingredienti, quindi il pepe.
6) Il curry ed il sale. Mescolate bene il tutto.
7) Infine unite la farina integrale.
8) Impastate il tutto con le mani all’interno della ciotola.
Intanto preriscaldate il forno a 180 gradi ventilato. Preparate le vostre cotolette prelevando un quantitativo dal composto, appiattitele. e passatele in tutte le sue parti nella farina di mais.
9) Passatele nella farina di mais.
10) Dovrete passarle completamente sia sui lati che sui bordi.
11) Procedete così ottenendo 4 cotolette.
12) Ponetele man mano che le preparate in una leccarda forno foderata con un foglio di carta forno precedentemente bagnato e ben strizzato.
13) Spennellatele con un filo d’olio sia da un lato che dall’altro. Quando il forno raggiunge la temperatura di 180 gradi pinete la teglia nella parte centrale del forno e cuocete per 10 minuti.
Ed eccole pronte da gustare! 🙂 Un buon contorno che consiglio come abbinamento una bella insalata fresca, oppure potete servirle con le deliziose cipolle borettane in salsa di soia agrodolce. 🙂
Conservazione
Se non le consumate subito potete conservarle in contenitori ermetici per un paio di giorni in frigorifero. Si possono anche congelare singolarmente, si conservano bene per 2 mesi.
Domande e Risposte
Posso cucinare la zucca in altro modo?
Certo, la puoi cuocere sempre intera in forno preriscaldato a 180 gradi per una 20 di minuti. Oppure tagliata a fette grossolane private di semi e filamenti interni e ungere con un filo d’olio cuocendole sempre nel forno alla temperatura di 180 gradi per 15 minuti, comunque controlla per verificare la giusta cottura. 🙂
Al posto della farina integrale cosa posso usare’
Puoi utilizzare la farina 00 in pari quantità, quindi sempre 100 gr.
Potrei usare altre spezie? Se sì quali?
Certo, potresti inserire nell’impasto un pochino di noce moscata.
Dosi variate per porzioni
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