Pasta frolla salata alla zucca: una ricetta semplice e versatile che può essere preparata per la realizzazione di torte rustiche, salatini di vario genere, cestini da farcite. Questa è la variante alla frolla di zucca dolce che io spesso e volentieri preparo per la mia famiglia. Il sapore di questa frolla è delicato, quindi si presta bene per accompagnare moltissimi ingredienti.
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Nel mio blog ho condiviso svariate ricette che vedono protagonista la pasta frolla dolce, io vi lascio qualche idea salata da provare:
Ingredienti per la ” Pasta frolla salata alla zucca”
Strumenti per la “Pasta frolla salata alla zucca”
Passaggi
Per prima cosa anticipate la ricetta cucinando la zucca, io ad esempio la cucino intera utilizzando la friggitrice ad aria, il peso confluisce sui minuti di cottura, nel mio caso occorrono 40 minuti a 180 gradi. Se cuocete nel forno il tempo sarà lo stesso, però dovrete preriscaldare il forno portandolo alla temperatura di 180 gradi.
2) A fine cottura tagliatela a metà, prelevate con un cucchiaio tutti i semi e i filamenti interni.
3) Poi privatela della buccia e pesate il quantitativo che vi serve per la ricetta, se vi avanza della zucca potete tranquillamente conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico ed utilizzarla per la preparazione di altre ricette, io vi consiglio di visitare la mia raccolta di ricette con la zucca, dove troverete sicuramente qualche buona idea.
4) Tagliate grossolanamente la zucca pulita e preparate i restanti ingredienti per la preparazione della frolla salata.
5) Inserite la polpa di zucca in un mixer, versate anche l’olio e tritate il tutto. Ottenendo una purea.
6) Trasferite la purea di zucca e olio in una ciotola, arricchite con: il sale, la curcuma ed il pepe, mescolate ed infine unite la farina, amalgamate bene il tutto.
7) Lavorate l’impasto con le mani formando un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente per alimenti e ponete in frigorifero per 1 ora.
8) Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto ottenuto ed adagiatelo su una spianatoia infarinata. Stendetela accuratamente con il mattarello infarinando all’occorrenza.
A questo punto potete decidere voi l’utilizzo.
Questa frolla salata si presta bene per essere utilizzata come base per torte rustiche e per la preparazione di salatini di vario genere e forma..
Conservazione
La frolla avvolta nella pellicola si mantiene bene in frigorifero per un paio di giorni.
Domande e Risposte
Posso utilizzare una farina diversa per realizzare la frolla?
Puoi usare la farina integrale se preferisci.
Che tipo di zucca mi consigli?
La zucca mantovana o la zucca violina.
È necessario aromatizzare con curcuma e pepe?
Se non li gradisci potresti optare per un pizzico di noce moscata.
Dosi variate per porzioni
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