Esistono tante ricette per realizzare il salmone in crosta, io però ho voluto creare la mia versione per sperimentare nuovi abbinamenti e soprattutto nuovi sapori, vi dirò che il risultato è stato molto apprezzato.. Ho acquistato due bei tranci di salmone e li ho marinati in un mix di salsa di soia, lime, menta fresca e olio evo, la marinatura è molto veloce infatti mentre tutti i liquidi penetrano nel pesce e lo insaporiscono si può tranquillamente preparare la panatura croccante che avvolgerà completamente i tranci… Come si prepara? Ve lo dico subito… basta unire i pistacchi con i corn flakes, tritarli e il gioco è fatto.. Che dire di più, un’insieme di sapori, aromi e profumi che si fondono in un unico è particolarissimo secondo a base di pesce che ho chiamato “Salmone marinato in crosta croccante“..

Salmone marinato in crosta croccante

Ingredienti per 2/3 persone:

• 2 fette di salmone fresco, peso 650 gr.
• per la marinata: 6 foglioline di menta – 2 cucchiai di salsa di soia – olio evo 2 cucchiai – 2 lime
• per la panatura: 80 gr. di pistacchi – 50 gr. di corn flakes
• sale q.b

Preparazione.

1. Per prima cosa pesate e preparate tutti gli ingredienti.
2. In un ampio piatto adagiate le fette di salmone e marinatelo con la salsa di soia, l’olio, le foglioline di menta fresca precedentemente lavate e tagliate grossolanamente, infine il succo spremuto dei due lime. Coprite il piatto e mettetelo in frigorifero per 10 minuti.
3. Intanto tritate i corn flakes e i pistacchi privati del guscio. Poi uniteli in un unico piatto e mescolate bene.
4. Accendete il forno, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.

5. Ungete con un filo d’olio una teglia.

6. Ora riprendete i tranci di salmone, scolateli bene dalla marinata, salateli e panateli completamente nel mix di pistacchi e corn flakes.
7. Adagiateli nella teglia e lasciateli cucinare in forno per 20 minuti.
8. Potete servire il vostro “Salmone marinato in crosta croccante” con un’insalata mista..Vorrei consigliarvi un buon dolce che ho chiamato ” Torta Sbriciolata alla macedonia“.

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