Ravioli ricotta, spinaci e mascarpone
Questa è una variante più gustosa dei classici ravioli ricotta e spinaci, solo leggermente più ricca, per l’aggiunta del goloso mascarpone. Ricordo che lo spunto fu di una ricetta della Chef Laura Ravaioli del Gambero Rosso. Ne preparai moltissimi. In parte li mangiammo e in parte li congelai come descritto…
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Soufflè di spinaci
Questa è una delle ricette – fra quelle che ho un po´ abbandonato – che preparavo quando i figli erano piccoli, per far mangiare loro i famosi spinaci di Braccio di Ferro (ahh, bei tempi: all’epoca, come stazza, somigliavo ad Olivia….). L´ho presa da un libro di ricette che…
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