Pane nero di Castelvetrano
Ecco la versione che mi ha soddisfatto, leggermente diversa rispetto a quanto suggerito in uno dei Cucinare Insieme seguiti in Cookaround. Ci sono solo un paio di piccole aggiunte: un po’ di malto pennellato per scurire la superficie, e 10 grammi di glutine per reggere la lievitazione totale di 20 ore…
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Shirataki al nero di seppia dukan-style
Ho riadattato grosso modo la ricetta che si trova nella confezione del nero di seppia, quindi: Ingredienti (dosi scarse per 2 persone) 4 nodini secchi shirataki da 25 g (diventeranno circa 240 g una volta pronti) 300 g gamberoni da pulire 2 spicchi aglio 1/2 cipolletta 2 cucchiai vino bianco…
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