La Zuppa di lenticchie della nonna è un vero e proprio comfort food, un classico della cucina povera italiana, incredibilmente nutriente, saporito e salutare.
È un piatto tipico della tradizione contadina, perfetto per le giornate fredde; quella che vi propongo oggi è la ricetta di mia nonna Angela. La sua semplicità esalta il sapore delle lenticchie, arricchite da un soffritto di verdure (sedano, carota e cipolla, il “soffritto” o “battuto”) e da un tocco di pomodoro, di patate ed erbe aromatiche come l’alloro. La consistenza della zuppa può variare, da più brodosa a più densa e tradizionalmente viene servita con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo e accompagnata da crostini o fette di pane casereccio. La zuppa di lenticchie può essere arricchita anche con della pasta come lasagnette o gnocchetti. Pronti allora per preparare con me la zuppa di lenticchie della nonna? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se vi piacciono le lenticchie, ecco altre ricette; potete prendere spunto anche per il Cenone di Capodanno.
Ingredienti per la zuppa di lenticchie
Cosa ci serve
Come preparare la zuppa di lenticchie
Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali impurità.
In una pentola capiente (meglio se di coccio o con fondo spesso), versate un generoso giro di olio extravergine di oliva. Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente. Fate soffriggere a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono (non devono bruciare). Aggiungete l’aglio (intero se volete rimuoverlo dopo, o tritato) e fatelo insaporire per un minuto.
Aggiungete il pomodoro pelato, la patata tagliata a tocchetti e le lenticchie, mescolate il tutto.
Versate l’acqua fino a coprire le lenticchie e superarle di almeno 3-4 dita. Aggiungete le foglie di alloro e portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 40 minuti. A metà cottura, aggiustate di sale e pepe. Se la zuppa si asciuga troppo, aggiungete altra acqua calda poco alla volta.
Una volta cotta, togliete le foglie di alloro. Se desiderate una consistenza più cremosa (come a volte fanno le nonne), potete schiacciare leggermente una parte delle lenticchie con un cucchiaio di legno o frullare una piccola porzione di zuppa e poi rimetterla in pentola.
Servite la zuppa calda e fumante in ciotole, completando ogni porzione con un generoso filo d’olio extravergine di oliva a crudo e accompagnata da crostini o pane tostato.
Buon appetito! Questa zuppa è ottima anche riscaldata il giorno dopo.
Consigli di Paola
– Al posto della semplice acqua, potete usare brodo vegetale.
– Oltre all’alloro, potete insaporire le lenticchie con del rosmarino.
– Al posto del pomodoro pelato, potete usare 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o 100 ml di passata di pomodoro.
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Dosi variate per porzioni
