Oggi vi presento una ricetta che adoro, quella della torta al limone con olio di oliva. È sofficissima e ha un profumo di limone che vi conquisterà! Ideale da servire a colazione e a merenda ma, se preparete una bella glassa per decorarla, potreste anche servirla come dessert. Io l’ho decorata metà con la glassa e le mandorle a lamelle e metà con zucchero a velo. Questa ricetta non contiene burro ma olio di oliva, molto più salutare, che la rende comunque deliziosa e morbidissima. Vi posso assicurare che la torta non sa di olio ma di limone! Non è pesante nè unta, ma delicata e molto molto buona, provatela e vedrete! Pronti allora per preparare con me questa buonissima torta al limone senza burro? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se vi piacciono i dolci al limone, vi consiglio di provare anche queste ricette: CIAMBELLA AL LIMONE; CROSTATA AL LIMONE; DOLCE AL LIMONE.
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Ingredienti per la torta al limone con olio di oliva
- 3uova
- 180 gdi zucchero (anche di canna)
- 300 gdi farina 00
- 100 mldi olio di oliva
- 100 mldi latte
- buccia grattugiata di 2 limoni
- succo di 1 limone (circa 30 ml)
- 1 bustinadi lievito in polvere per dolci
- 1 pizzicodi sale
Per la decorazione
- q.b.di zucchero a velo
- 125 gdi zucchero a velo
- succo di 1/2 limone (circa 15 ml)
- q.b.di mandorle a lamelle
Cosa ci serve
- 1 Ciotola
- 1 Sbattitore elettrico o frusta a mano
- 1 Tortiera di 24 cm
- 1 Setaccio
- 1 Spatola
Come preparare la torta al limone con olio di oliva
In una ciotola montate le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, utilizzando lo sbattitore elettrico o una frusta a mano.
Continuando a montare incorporate anche l’olio di oliva, il latte e il succo del limone.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di 2 limoni. Amalgamate per bene con una spatola, dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.
Oliate ed infarinate una tortiera da 24 cm e versateci dentro il composto. Cuocete in forno statico preriscaldato, a 180° per 10 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 170° e continuate la cottura per altri 20/25 minuti, fate la prova stecchino per controllare la cottura.
Fate raffreddare la torta prima di sformarla su un piatto da portata e decoratela a piacere. Potete spolverizzarla con zucchero a velo oppure, come ho fatto io, metà con lo zucchero a velo e metà con la glassa al limone.
Per la glassa
Versate lo zucchero a velo e il succo del limone in una ciotola. Sbattete energicamente con la frusta fino ad ottenere una glassa della giusta consistenza. Spalmate la glassa su metà torta e decorate con mandorle a lamelle. L’altra metà decoratela con lo zucchero a velo.
Note
– Per la cottura della torta, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa, ricordatevi che ogni forno si comporta a modo suo!
