La ricetta dei muffin di solo cocco è una delle mie preferite. Quello che mi piace di questa ricetta è che non si utilizza altro tipo di farina, sono preparati con solo cocco grattugiato e quindi il gusto di quest’ultimo si sente davvero tanto. Se amate il cocco come me, non potete assolutamente perdervi questa ricetta. Vi consiglio di utilizzare il cocco grattugiato biologico che solitamente si trova nelle erboristerie; rispetto a quello che si acquista nei supermercati, ha un gusto più delicato e molto più buono. Se non lo trovate, utilizzate pure quello che trovate nei supermercati. Questi muffin al cocco sono ideali da presentare come dopo pasto, molto belli da servire tra i dolci dei buffet delle feste di compleanno dei bambini, ottimi da gustare anche a colazione o per accompagnare un thè o una tisana. Sono facili e veloci da preparare e sono ideali da offire anche agli amici intolleranti al glutine! Pronti allora per preparare con me questi deliziosi muffin senza glutine? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per i muffin di solo cocco
Cosa ci serve
Come preparare i muffin di solo cocco
In una ciotola sbattete per bene le uova con una frusta a mano, aggiungete la panna liquida fresca ed amalgamate per bene.
Aggiungete il cocco grattugiato, lo zucchero e il lievito setacciato. Amalgamate per bene con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.
Inserite i pirottini nello stampo per muffin e versateci dentro l’impasto, ne otterrete all’incirca 9; in alternativa utilizzate solo lo stampo per muffin, oliandolo per bene. Nella sezione dedicata agli strumenti trovate i link di quelli che uso io.
Fate cuocere i muffin al cocco in forno statico preriscaldato, a 180° per 25 minuti. Fate raffreddare.
Prima di servire i muffin, spolverizzateli con zucchero a velo e, se volete, decorateli con confettini colorati, se rosa o bianchi ancora meglio!
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