Un vero classico dell’estate i pomodori ripieni di riso alla romana! Una ricetta tipica romana appunto, che viene preparata nei mesi più caldi e gustata a temperatura ambiente o addirittura fredda! Sono davvero buonissimi ed ideali da portare con sè nelle gite fuori porta o al mare! I pomodori ripieni di riso vengono cotti assieme alle patate e sono una vera delizia, credetemi! Il riso si aggiunge a crudo e si cuoce assieme al pomodoro, assorbendo gli aromi dell’origano e del basilico. È un piatto unico abbastanza leggero, nella ricetta solitamente non si usa nè il formaggio nè le uova, quindi è adatto anche ad ospiti vegani. Io però preferisco aggiungere un po’ di parmigiano che crea in cottura una golosa crosticina. Pronti allora per preparare con me i pomodori ripieni di riso alla romana? Seguitemi in cucina e vediamo come fare!
Ideali da servire anche nei buffet estivi, magari con ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO, MELANZANE RIPIENE ed INVOLTINI DI MELANZANE!
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Ingredienti per i pomodori ripieni di riso alla romana
- 8pomodori maturi grandi
- 800 gdi patate
- 1 spicchiod’aglio
- 8 cucchiaidi riso Carnaroli (circa 100 grammi)
- q.b.di olio di oliva
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
- q.b.di origano
- q.b.di basilico
- q.b.di parmigiano grattugiato (facoltativo)
Strumenti
- 2 Ciotole
- 1 Pirofila
- 1 Coltello
- Carta assorbente
- Carta forno
- Pellicola per alimenti
- Forbici da cucina
- 1 Cucchiaio
Preparazione dei pomodori ripieni di riso alla romana
Lavate per bene i pomodori e tagliate le calotte superiori, tenetele da parte.
Staccate delicatamente con il coltello la polpa dei pomodori, senza bucarli. Versate la polpa in una ciotola e tagliuzzatela con le forbici da cucina, salate, pepate e aggiungete origano, metà aglio tritato e basilico spezzettato.
I pomodori vuoti metteteli a scolare su carta assorbente da cucina a testa in giù.
Unite il riso crudo nella ciotola con la polpa di pomodoro, amalgamate per bene. Coprite la ciotola con pellicola da cucina e fate riposare per 1 ora. In questo modo il riso assorbirà liquido e si cuocerà prima; inoltre assorbirà sapori e profumi.
Pelate le patate e lavatele perfettamente. Tagliatele a spicchi e mettetele in una pirofila. Conditele con olio di oliva, sale, pepe e lo spicchio d’aglio rimasto.
Salate leggermente la base dei pomodori e riempitele con un cucchiaio e mezzo di riso, non di più, perchè in cottura si allarga. Spolverizzate con parmigiano grattugiato se gradito, altrimenti potete non aggiungerlo come nella ricetta originale. Chiudete ogni pomodoro con la propria calotta e sistemateli nella pirofila con le patate.
Coprite la pirofila con carta da forno e fate cuocere i pomodori ripieni di riso in forno statico preriscaldato, a 180° per 40 minuti. Dopodichè togliete la carta forno e terminate la cottura in forno ventilato, sempre a 180° per altri 10 minuti.
I pomodori ripieni di riso alla romana devono risultare abbrustoliti, il riso cotto e le patate morbide. Vanno gustati a temperatura ambiente o freddi, sono deliziosi!
Note
– I pomodori ripieni di riso si conservano in frigorifero per 2/3 giorni, ben chiusi in un contenitore ermetico. Possono essere congelati dopo la cottura.
