Le melanzane ripiene al forno sono di una bontà unica! Ognuno di noi ha dei ricordi indelebili a cui ci si lega in modo particolare. Io ricordo con affetto mia nonna Angela, nella sua piccola cucina, che preparava queste melanzane ripiene, che io adoravo ed adoro letteralmente! Un sapore ed un gusto unico! Il profumo di queste melanzane le sentivo appena svoltavo l’angolo per andare a casa sua. È una ricetta di melanzane ripiene senza carne, e sia mia mamma che io abbiamo continuato a prepararle seguendo la ricetta di mia nonna. Vedrete quanto sono facili da fare! Servitele come piatto unico, secondo piatto, tra gli antipasti e nei buffet, piaceranno davvero a tutti, parola mia! Pronti allora per preparare con me le melanzane ripiene di nonna Angela? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se non avete voglia di accendere il forno, vi consiglio di provare la ricetta delle mie MELANZANE RIPIENE COTTE IN PADELLA.Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, non dimenticate di seguirmi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!
Ingredienti per le melanzane ripiene al forno
Per le melanzane
- 2Melanzane
- 50 gdi Grana padano
- 50 gdi pangrattato
- 1uovo
- 1 mazzettodi sedano
- 1 mazzettodi prezzemolo
- 2 cucchiaidi capperi
- 1 spicchiod’aglio
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
Per il sugo di pomodoro
- 250 mldi passata di pomodoro
- 4 fogliedi basilico
- q.b.di olio di oliva
- q.b.di sale
Strumenti
- 2 Pentole
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Coltello
- 1 Ciotola
- 1 Forchetta
Preparazione delle melanzane ripiene al forno
Prima di tutto preparate il sugo di pomodoro. In una pentola versate l’olio di oliva, la passata di pomodoro, il sale, le foglie di basilico lavate ed asciugate e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Nel frattempo tagliate a metà le melanzane, portate a bollore l’acqua in una pentola e fatele bollire per 10 minuti.
Fate raffreddare le melanzane e svuotatele della polpa.
In una ciotola tagliuzzate lo spicchio d’aglio, aggiungete il sedano e il prezzemolo, lavati e tritati, il formaggio, il pangrattato, i capperi, il sale, il pepe e la polpa delle melanzane. Aggiungete 2 cucchiai di sugo e 1 uovo, amalgamate il composto con le mani o con una forchetta.
Farcite le fette di melanzane con il composto. Versate due mestoli di sugo in una teglia da forno ed adagiateci sopra le melanzane ripiene.
Cospargete ogni melanzana con il sugo di pomodoro e con il grana padano. Cuocete in forno ventilato preriscaldato, a 180° per circa 30 minuti.
Servite le melanzane ripiene al forno a temperatura ambiente, saranno ancora più saporite!
Note
– Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni o temperature del vostro forno di casa per la cottura delle melanzane, ricordate che ogni forno si comporta a modo suo!
– Invece di far bollire le melanzane, potete friggerle in olio di semi di arachide e procedere poi a svuotarle e riempirle come indicato nella ricetta.
