Oggi vediamo assieme come preparare la pasta fresca all’uovo con soli tuorli. Se, come me, avete commesso l’errore di acquistare quantità industriali di tuorli pastorizzati o se avete tuorli d’uovo in eccedenza perchè vi sono serviti solo gli albumi per le ricette, ecco che questa pasta fresca ci tornerà molto utile per smaltirli! Con questo impasto all’uovo potete preparare qualsiasi tipo di pasta: lasagne, pappardelle, tagliatelle, tagliolini, spaghetti, troccoli, ecc. Il condimento più appropriato è a base di funghi: porcini, tartufo, funghi misti, champignon, ecc. ma potete utilizzare il condimento che preferite!
Pronti allora per preparare con me la pasta fresca di soli tuorli? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se non vi piace l’idea di utilizzare le uova, provate queste versioni:
Ingredienti per la pasta fresca all’uovo con soli tuorli
Cosa ci serve
Come preparare la pasta fresca all’uovo con soli tuorli
Versate la farina e un pizzico di sale in una ciotola; in alternativa potete utilizzare la planetaria. Aggiungete i tuorli e cominciate ad impastare.
Quando i tuorli risulteranno ben amalgamati alla farina, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua affinché l’impasto possa risultare liscio ed omogeneo. Continuate ad impastare, a mano o con l’impastatrice, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Prelevate l’impasto dalla ciotola e formate una palla, quindi avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto potete utilizzarlo per realizzare il formato di pasta preferito.
Consigli di Paola
– Al posto della semola potete utilizzare la farina di farro oppure la farina 00 o 0.
– Potete usare sia i tuorli classici sia quelli pastorizzati che si vendono nei supermercati.
– Vi consiglio di usare o la planetaria o l’impastatrice perchè a mano ci vuole più tempo per ottenere il risultato voluto!
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Dosi variate per porzioni
