Troccoli pugliesi con crema di peperoni, panna e curry

Troccoli pugliesiAdoro i troccoli pugliesi! I troccoli sono una specie di tagliolini fatti in casa o, per meglio dire, spaghetti alla chitarra fatti in casa. Tipici della regione Puglia, hanno una consistenza ruvida, adatta quindi ad accogliere sughi e condimenti cremosi. In Puglia vengono conditi solitamente con sughi a base di pesce ma sono adatti ad essere serviti con svariati condimenti, dal sugo di pomodoro semplice, con basilico e cacio ricotta, al ragù, al pesto. I troccoli pugliesi vengono generalmente preparati con un apposito mattarello rigato chiamato “troccolaturo” che viene passato sulla sfoglia formando così i troccoli. Chi ha difficoltà a reperire il mattarello può naturalmente facilitarsi la vita acquistando i troccoli in commercio! Ed ora veniamo alla ricetta di oggi!

Ingredienti per 4 persone:

500 grammi di troccoli pugliesi freschi
200 grammi di panna fresca da cucina
2 peperoni gialli
1 cipolla
olio di oliva q.b.
parmigiano reggiano q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
3 foglioline di basilico
2 cucchiai di curry

 

Procedimento:

Lavate per bene i peperoni, eliminate i semi e le parti bianche e tagliateli a pezzi irregolari.

Tritate sottilmente la cipolla e lasciatela ammorbidire nell’olio di oliva. Aggiungete i peperoni, salate leggermente e pepate. Fate cuocere per 15 minuti circa.

In una pentola portate ad ebollizione l’acqua, aggiungete il sale e versateci i troccoli che farete cuocere per 10 minuti.

Versate i peperoni nel mixer da cucina, aggiungete la panna fresca, il curry e il basilico e frullate per bene.

Condite i troccoli con la crema ai peperoni, aggiungete il parmigiano reggiano ed amalgamate il tutto, se necessario aggiungete anche un pò di acqua di cottura dei troccoli per rendere il condimento cremosissimo.

Aggiustate il piatto aggiungendo tanto pepe!

Una vera golosità questo primo piatto, sentirete!

 

Troccoli pugliesi mattarello

Troccoli pugliesi ricetta

Se volete anche cimentarvi nella preparazione di un’altra ricetta tipica pugliese, le strascinate, cliccate QUI

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