Gli spaghetti alla San Giovannino sono un primo piatto saporito e facilissimo da preparare, tipico della regione Puglia. Il nome autentico è in dialetto, “Spaghetti alla San Giuannid”! Provate ad immaginare un connubio perfetto tra ingredienti di ottima qualità: pomodorini datterini, olive del contadino e capperi curati e preparati in casa….E i nostri tanto amati spaghetti, che ben si sposano con questo condimento. Un primo piatto che potete preparare anche all’ultimo momento, che vi può salvare quando all’improvviso si presentano amici a cena. Nel passato, i contadini pugliesi usavano preparare questi gustosi spaghetti alla Vigilia della festa di San Giovanni, il 24 giugno. Sono di una bontà unica e ora vi spiego come prepararli!
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 25 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: Economico
Ingredienti
-
400 g Spaghetti
-
400 g Pomodorini datterini
-
100 g Olive nere denocciolate
-
1 spicchio Aglio
-
1 Peperoncino
-
6 cucchiai Olio di oliva
-
30 g Capperi sott'aceto
-
q.b. Sale
Preparazione
-
Lavate per bene i pomodorini, il peperoncino fresco e pelate lo spicchio d’aglio. Sciacquate leggermente i capperi per eliminare leggermente il gusto dell’aceto e il sale.
-
Versate l’olio di oliva in una padella, aggiungete lo spicchio d’aglio e il peperoncino spezzettato, fate soffriggere il tutto per 5 minuti a fuoco vivace.
-
Aggiungete i pomodorini datterini spezzettati, le olive nere denocciolate, i capperi e un pizzico di sale; fate cuocere per 10 minuti sempre a fuoco vivace.
-
Nel frattempo portate a bollore l’acqua in una pentola, aggiungete il sale, gli spaghetti e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
-
Scolate gli spaghetti al dente, versateli nella padella con il condimento ed amalgamate per bene. Servite gli spaghetti alla San Giovannino caldi!
Note
- Vi consiglio di salare davvero poco il condimento; le olive e i capperi danno già il giusto sapore a questo piatto;
- in Puglia alcuni amano insaporire questo piatto con qualche cucchiaiata di pecorino e con qualche filetto di alici sott’olio; io preferisco la versione senza formaggio e senza alici ma voi potete tranquillamente osare!
- Volete preparare questi gustosi spaghetti la Vigilia dell’Immacolata o di Natale, come facevano i contadini di un tempo? Vi consiglio di accompagnarli con un altro piatto della cucina pugliese, le buonissime pettole! Trovate la ricetta QUI