Le lasagne vegetariane sono la mia passione, lo ammetto! Chi mi segue da tempo, sa che cerco di inventarmi sempre nuovi piatti alternativi avendo un marito vegetariano da anni! La cosa mi piace e mi diverte, basta un pizzico di fantasia e basta approfittare degli innumerevoli prodotti vegetariani e vegani che ormai vendono dappertutto, anche nei supermercati. E ciò che mi appassiona preparare è proprio la lasagna al forno in versione vegetale! Ce ne sono tantissime ormai di ricette, di tutti i tipi e davvero appetitose, come le lasagne alle verdure e le lasagne agli spinaci. Oggi vi presento la lasagna classica al ragù nella variante vegetariana. E devo ammettere che, pur non essendo del tutto vegetariana, anche io la preferisco a quella con il ragù classico. Potete sbizzarrire la vostra fantasia per quanto riguarda il ragù: utilizzando il tritatino di soia, oppure il più saporito seitan o delle verdure o i funghi, sia champignon che porcini. Pronti allora per preparare con me queste gustose lasagne vegetariane con seitan, besciamella e mozzarella? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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LASAGNE ALLA ZUCCA;
LASAGNE ALLE ZUCCHINE
LASAGNE AI CARCIOFI
Ingredienti per le lasagne vegetariane
- 12 foglidi lasagne fresche
Per la besciamella
- 50 gdi farina di farro
- 50 gdi burro di soia (O olio di oliva)
- 500 mldi latte intero
- q.b.di noce moscata
- q.b.di sale
Per il ragù
- 300 gdi seitan tritato (o tritatino di soia )
- 700 mldi passata di pomodoro
- 1Scalogno
- 1Carota
- 1 fogliadi sedano
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
- q.b.di olio di oliva
Per il ripieno
- 200 gdi Parmigiano reggiano
- 4Mozzarelle fiordilatte
Cosa ci serve per le lasagne vegetariane
- 1 Pelapatate
- 1 Coltello
- 2 Pentole
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Teglia 30×20 cm
- 1 Mestolo
Come preparare le lasagne vegetariane
Pelate e lavate per bene la carota e lo scalogno, lavate il sedano e tritate il tutto finemente. Versate un filo di olio di oliva in una pentola e fate soffriggere le verdure per 5 minuti circa. Aggiungete al soffritto il seitan tritato finemente e la passata di pomodoro. Salate e pepate a piacere e fate cuocere il ragù vegetariano per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
Preparate la salsa besciamella, trovate le fasi di preparazione QUI. Tritate la mozzarella.
Ed ora siamo pronti per assemblare le nostre lasagne. Io ho utilizzato una teglia rettangolare 30×20 cm. Sul fondo della teglia, versate un po’ di ragù e un po’ di besciamella, adagiatevi sopra 2 sfoglie di lasagna.
Pubblicità Aggiungete ancora un po’ di ragù, un po’ di besciamella, un po’ di mozzarella, un po’ di parmigiano reggiano e coprite con altre 2 sfoglie. Continuate così per altri 4 strati.
Terminate con il ragù, la besciamella e il parmigiano in superficie. Fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per 20 minuti circa.
Le nostre lasagne con ragù vegetariano sono pronte per essere servite, buone e filanti!
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Note
– Fate riposare per pochi minuti le lasagne vegetariane prima di servirle a tavola, ne guadagneranno in gusto e consistenza;
– Se volete, potete omettere la mozzarella.
– Per la cottura delle lasagne, attenetevi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa. Non dimenticate che ogni forno si comporta a modo suo!
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