Lasagne vegetariane

Le lasagne vegetariane sono la mia passione, lo ammetto! Chi mi segue da tempo, sa che cerco di inventarmi sempre nuovi piatti alternativi avendo un marito vegetariano da anni! La cosa mi piace e mi diverte, basta un pizzico di fantasia e basta approfittare degli innumerevoli prodotti vegetariani e vegani che ormai vendono dappertutto, anche nei supermercati. E ciò che mi appassiona preparare è proprio la lasagna al forno in versione veg! Ce ne sono tantissime ormai di ricette, di tutti i tipi e davvero appetitose ma oggi vi presento la classica al ragù nella variante vegetariana. E devo ammettere che, pur non essendo vegetariana, anche io la preferisco a quella con il ragù classico. Potete sbizzarrire la vostra fantasia per quanto riguarda il ragù: utilizzando il tritatino di soia, oppure il più saporito seitan o  delle verdure o i funghi, sia champignon che porcini. Ed ora vediamo assieme come preparare questa golosità che son sicura piacerà davvero a tutti!

Lasagne veg ricetta
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    60 minuti
  • Porzioni:
    8 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 12 fogli Lasagne fresche

Per la besciamella

  • 50 g Farina di farro
  • 50 g Burro di soia (O olio di oliva)
  • 500 ml Latte intero
  • q.b. Noce moscata
  • q.b. Sale

Per il ragù

  • 300 g Seitan tritato (o tritatino di soia o verdure)
  • 700 ml Passata di pomodoro
  • 1 Scalogno
  • 1 Carota
  • 1 foglia Sedano
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Olio di oliva

Per il ripieno

  • 200 g Parmigiano reggiano
  • 4 Mozzarelle fiordilatte

Preparazione

  1. Lavate per bene la carota, lo scalogno e il sedano, asciugateli e tritateli finemente. Versate un filo di olio di oliva in una pentola e fate soffriggere il tutto per 5 minuti circa. Aggiungete al soffritto il seitan tritato finemente e la passata di pomodoro. Salate e pepate a piacere e fate cuocere il ragù vegetariano per 20 minuti.

  2. Preparate la salsa besciamella, trovate le fasi di preparazione QUI

  3. Ed ora siamo pronti per assemblare le nostre lasagne. Io ho utilizzato una teglia rettangolare 30×20 cm. Sul fondo della teglia, versate due mestoli di ragù e uno di besciamella  e adagiatevi sopra circa tre sfoglie.

    Aggiungete ancora ragù, la besciamella, la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano reggiano e coprite con le altre sfoglie.

    Continuate così per altri 4 strati. Terminate con il ragù, la besciamella e il parmigiano in superficie. Fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa.

    Una vera bontà queste lasagne vegetariane, parola mia!

  4. Lasagne vegetariane ricetta

Note

-Fate riposare per pochi minuti le lasagne vegetariane prima di servirle a tavola, ne guadagneranno in gusto e consistenza;
– molti non usano preparare la besciamella, ma utilizzano solo mozzarella. Io vi consiglio invece di non perdervi la golosità e la morbidezza che la besciamella regala alle lasagne!

 

© 2017 – 2018, Paola. All rights reserved.

Precedente Farfalle con pesto di carciofi e salmone Successivo Biscotti allo zenzero

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.