Oggi abbiamo gustato un buon piatto di pasta e ceci neri, una vera bontà! So già cosa state pensando…i legumi con questo caldo???? Ebbene si, noi i legumi li mangiamo anche in estate, anche i fagioli. Il segreto sta nel far intiepidire la minestra o la pasta! Oggi abbiamo provato i ceci neri, non conoscevamo questa varietà di ceci, soprattutto non sapevamo che sono prodotti quasi esclusivamente in Italia, soprattutto nelle zone della Murgia e nel barese. I ceci neri sono ricchissimi di proteine e fibre, molto più rispetto alla varietà normale. Sono anche ricchissimi di vitamina B, C, K ed E e ricchi anche di ferro, mentre la varietà normale non ne è particolarmente ricca. Vanno tenuti in ammollo per circa 12 ore e i tempi di cottura sono leggermente superiori a quelli della varietà normale ma ne vale la pena! Il loro gusto dolce e delicato e il loro colore particolare vi conquisterà! Per quanto riguarda la pasta, io ho usato dei cavatelli fatti anch’essi con una parte di farina di ceci neri ma potete utilizzare qualsiasi tipologia di pasta corta che vi aggrada! Pronti allora per preparare con me i cavatelli ai ceci neri? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se vi piacciono i legumi, ecco alcune ricette che vanno benissimo anche in estate:
Ingredienti per la pasta e ceci neri
Cosa ci serve
Come preparare la pasta e ceci neri
Prima di tutto, la sera prima, mettete i ceci in una ciotola, copriteli con acqua e 1 cucchiaio di sale, teneteli a bagno per 12 ore.
Il giorno dopo eliminate l’acqua di ammollo e risciacquate per bene i ceci. Pelate la cipolla, lavate il pomodoro, il rosmarino, il sedano e l’alloro. Tritate con un coltello la cipolla, il rosmarino e il sedano.
Versate l’olio in una pentola e fate soffriggere il trito di cipolla, rosmarino e sedano per circa 2 minuti. Aggiungete anche il pomodoro tagliato a pezzetti e fate insaporire per altri 2 minuti. Unite i ceci, l’acqua e la foglia di alloro, coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per 2 ore circa, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Controllate i ceci, se sono diventati morbidi unite il sale. Altrimenti fateli cuocere ancora per 30 minuti.
Ora potete aggiungere i cavatelli o la pasta che preferite e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione; per i cavatelli 12 minuti. A noi la pasta e ceci piace poco acquosa; se voi preferite una vera e propria minestra, unite più acqua.
Servite la pasta e ceci tiepida, aggiungendo un filo di olio a crudo. Se vi piace potete aggiungere anche un pizzico di pepe e del parmigiano grattugiato!
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Dosi variate per porzioni
