Una deliziosa versione estiva la pasta fredda alla puttanesca, dove i sapori decisi della tradizione partenopea incontrano la freschezza necessaria per affrontare le giornate primaverili ed estive.
La nostra Puttanesca “summer edition” mantiene intatto il sugo originale con il tonno, la spinta dei capperi di Pantelleria e il tocco amarognolo delle olive nere ma si trasforma in un piatto fresco grazie ai pomodorini ciliegino a crudo e un filo d’olio extravergine a freddo. Questa pasta è perfetta da preparare in anticipo e gustare al ritorno dal mare o in ufficio. Io ho usato le farfalle come formato di pasta ma potete usare anche penne, fusilli, linguine, calamarata, ecc. Pronti allora per preparare con me la pasta alla puttanesca versione estiva? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Cercate altre idee per una pasta fresca e veloce e un’altra versione di puttanesca? Eccole qui:
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Ingredienti per la pasta fredda alla puttanesca
Cosa ci serve
Come preparare la pasta fredda alla puttanesca
In una ciotola capiente, tagliate i pomodorini in quattro. Aggiungete le olive (denocciolate o intere), i capperi dissalati, il tonno spezzettato, il peperoncino e lo spicchio d’aglio schiacciato. Condite con abbondante olio extravergine d’oliva e una manciata di prezzemolo tritato. Lasciate riposare il tutto per almeno 30 minuti: questo permetterà ai sapori di fondersi e ai pomodori di rilasciare il loro sughetto.
Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua salata. Scolatela al dente (seguendo i tempi sulla confezione meno 1-2 minuti).
Togliete lo spicchio d’aglio dal condimento. Unite la pasta ormai tiepida o fredda alla ciotola con il sugo a crudo. Mescolate bene e servite!
Consigli di Paola
– Vi consiglio di usare le olive nere di Gaeta o le olive taggiasche per un gusto più deciso.
– Al posto del tonno potete utilizzare 4 filetti di alici sott’olio.
– Al posto del peperoncino potete usare il pepe.
– Potete sostituire il prezzemolo con del basilico fresco spezzettato.
– Per evitare che la pasta diventi collosa senza sciacquarla sotto l’acqua (che ne toglie il sapore), scolatela, mettetela in una teglia ampia, aggiungete un filo d’olio e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente mescolando ogni tanto.
– Fate attenzione a salare l’acqua della pasta meno del solito. Capperi, tonno e olive sono già molto sapidi.
– La pasta fredda alla puttanesca si conserva benissimo in frigorifero per 24 ore. Ricordatevi di tirarla fuori 15 minuti prima di mangiarla per non gustarla “gelata”.
Dosi variate per porzioni
