Oggi vi presento una versione molto particolare di pasta e fagioli, la versione con le lasagnette, chiamate anche lagane. Questa ricetta è tipica della Puglia e della Basilicata ed è davvero molto gustosa, assolutamente da provare. Il mio consiglio è quello di non utilizzare le lasagne in commercio ma di prepararle in casa, nessuna paura, sono davvero molto facili da fare. Lo sapete che a me non piacciono le cose troppo complicate giusto? Quindi fidatevi di me e vedrete quanto è semplice preparare le lasagnette con fagioli! Un primo piatto non solo saporito ma salutare e genuino! Pronti? Vediamo allora come fare questa pasta e fagioli diversa dal solito! Mettete a bagno i fagioli la sera precedente!
Ingredienti
Per le lasagnette
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200 g Semola di grano duro rimacinata (Senatore Cappelli)
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1 cucchiaio Olio di oliva
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1 pizzico Sale
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100 ml Acqua (Circa)
Per i fagioli
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250 g Fagioli borlotti
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1 Cipolla
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1 Carota
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1 foglia Sedano
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3 foglie Salvia
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1 foglia Alloro
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150 ml Polpa di pomodoro
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2 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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800 ml Acqua
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q.b. Pecorino (facoltativo)
Preparazione
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Prima di tutto preparate le lasagnette. In una ciotola setacciate la farina, aggiungete l’olio, un pizzico di sale e poca acqua. Cominciate ad impastare, aggiungete altra acqua a poco a poco. L’impasto deve risultare morbido ma lavorabile, non appiccicoso. La quantità dell’acqua potrebbe variare in base alla semola che utilizzerete, per questo vi consiglio di aggiungerla a poco a poco.
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Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello in una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia in tanti piccoli rettangoli di circa 5 cm di larghezza e 8 cm di lunghezza. Infarinate le lasagnette e fatele seccare sulla spianatoia.
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Ora scolate i fagioli dall’acqua di ammollo e sciacquateli per bene. Versateli in una pentola capiente ed aggiungete 800 ml di acqua. Mettete la pentola sul fuoco e portate a bollore. Vedrete che si formerà della schiuma in superficie, toglietela con un cucchiaio.
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Pelate la cipolla e la carota, lavatele. Lavate anche il sedano, la salvia e l’alloro. Versate il tutto nella pentola con i fagioli, aggiungete anche la polpa di pomodoro, il sale e l’olio di oliva. Coprite la pentola e fate cuocere i fagioli per circa 1 ora e mezza.
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Togliete la foglia di alloro, prelevate le verdure con un pò di fagioli, versateli nel bicchiere del mixer e frullate il tutto con il frullatore ad immersione. Tenete da parte.
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Versate le lasagnette nella pentola con i fagioli e fate cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete la verdura frullata, ancora un filo di olio di oliva a crudo e il pepe. Volendo, potete anche aggiungere del pecorino grattugiato. Servite la pasta e fagioli calda!
Note
- Se vi piacciono i legumi, vi consiglio di provare anche la mia PASTA E LENTICCHIE!
- Naturalmente, se non avete voglia di preparare le lasagnette con i fagioli, potete aggiungere pasta corta a piacere.
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