La pasta alla crudaiola è un primo piatto perfetto per l’estate con un condimento veloce, fresco e leggero a base di pomodori, basilico, cacioricotta o ricotta salata e aglio.
Il condimento può essere preparato in anticipo, anche il giorno prima, perchè più riposa e più diventa buono! La pasta invece, va cotta al momento e poi aggiunta al condimento freddo, è una vera bontà! Il condimento si prepara a crudo, senza bisogno di accendere fornelli, una vera comodità.
Mi raccomando, gli ingredienti devono essere di ottima qualità e, a meno che non siate intolleranti o vegani, non potete assolutamente omettere la ricotta salata! Pomodori dolci, basilico e aglio profumati, un buon cacioricotta e dell’ottimo olio di oliva sono alla base di questa ricetta.
Va utilizzata la pasta corta, io ho usato le pennette ma potete utilizzare anche farfalle, fusillli, rigatoni, paccheri, ecc.
La pasta alla crudaiola è buona servita tiepida ma nessuno ci vieta di gustarla fredda e di portarla con noi in gite fuori porta o al mare.
Pronti allora per preparare con me la pasta alla crudaiola? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se cercate altre ricette di pasta da servire calda o fredda, vi consiglio di provare la mia PASTA CON VERDURE ARROSTO ALL’ ACETO BALSAMICO.
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Ingredienti per la pasta alla crudaiola
Cosa ci serve
Procedimento per la pasta alla crudaiola
Lavate perfettamente i pomodori e il basilico, asciugateli con un canovaccio pulito.
Tagliate i pomodori a pezzetti e metteteli in una ciotola da portata, aggiungete le foglie di basilico spezzettate e lo spicchio d’aglio pelato.
Aggiungete abbondante olio di oliva, un pizzico di sale e 100 grammi di cacioricotta o ricotta salata. Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno. Coprite la ciotola con pellicola da cucina e fate riposare il condimento in frigorifero.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, più o meno 10 minuti. Scolatela perfettamente e versatela nella ciotola con il condimento. Mescolate per bene aggiungendo un filo di olio di oliva e la parte restante del cacioricotta e servite!
Note
– La pasta alla crudaiola si conserva in frigo per 1 giorno anche se è più buona servita al momento!
– Se volete, potete aggiungere al condimento anche 100 grammi di mozzarella tagliata a cubetti.
– In Puglia si usa il cacioricotta per questa ricetta che è molto simile alla ricotta salata, quindi potete utilizzare entrambi indifferentemente.
Dosi variate per porzioni
