La giardiniera fatta in casa è davvero una bontà! Sinceramente ho sempre pensato che fosse un po’ laboriosa da preparare in casa e quindi l’ho sempre comprata, soprattutto quando devo preparare la mia insalata russa con giardiniera. Quando mi sono cimentata nel farla in casa, mi si è aperto un mondo! Ma è tutt’altra cosa, credetemi! È buonissima e se seguirete esattamente le dosi che vi indicherò, vi verrà davvero perfetta! Ora la compro raramente, è talmente facile e veloce da fare in casa che davvero passa la voglia di acquistare quella in commercio. Il segreto? Solo la freschezza delle verdure, un buon aceto e un ottimo vino bianco secco! Potete servire la giardiniera casalinga come contorno, come farcitura di panini e sandwich, nelle insalate, nell’insalata russa e come più vi ispira la fanstasia! Fatta in casa è talmente buona che potete anche servirla tra gli antipasti di Natale e tra gli antipasti di Pasqua! Pronti per preparare con me la giardiniera home made? Seguitemi in cucina e vediamo come fare!
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Ingredienti per la giardiniera fatta in casa
- 750 gdi verdura mista (cavolfiore, cipolline, sedano e carote)
- 125 gdi peperone giallo
- 125 gdi peperone rosso
- 500 mldi aceto di vino bianco
- 500 mldi vino bianco
- 100 mldi olio di oliva
- 110 gdi zucchero (anche di canna)
- 60 gdi sale grosso
Strumenti
- 1 Pentola capiente
- 1 Coltello
- 1 Ciotola da portata
Preparazione della giardiniera fatta in casa
Eliminate il gambo e le foglie esterne del cavolfiore, tagliate le cimette e lavatele per bene.
Pelate le cipolline e lavatele. Pelate le carote e lavatele. Lavate perfettamente il gambo del sedano.
Tagliate a metà i peperoni ed eliminate i semi e i filamenti bianchi. Lavateli perfettamente.
Pesate la verdura fino a raggiungere il peso di 1 chilo. L’eventuale verdura che vi avanza, utilizzatela per preparare un buon minestrone.
Asciugate la verdura e tagliatela a tocchetti.
In una pentola capiente portate a bollore l’aceto, il vino, l’olio di oliva, lo zucchero e il sale.
Quando il liquido comincia a bollire, aggiungete le verdure e lasciatele cuocere da 5 a 10 minuti. Il tempo di cottura dipende dai gusti; se vi piace una giardiniera più croccante o più morbida. Io preferisco le verdure più cotte e la faccio cuocere per 10 minuti.
Scolate la giardiniera lasciando un pò di liquido di cottura. Servitela su un piatto da portata, a temperatura ambiente o fredda, è deliziosa!
Note
– Queste dosi vanno bene per 6 persone. Potete comunque conservarla in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente per massimo una settimana. Se invece volete prepararne in quantità maggiore, dovete provvedere a sterilizzare i barattoli.
