Falafel di ceci cotti al forno

I falafel al forno sono una variante dei famosi falafel di ceci che solitamente si friggono in olio di oliva. I falafel sono un piatto tipico del Medio Oriente, famosi soprattutto in Arabia Saudita, Israele ed Egitto. Sono come delle crocchette di patate, ma a base di ceci o altri legumi. I falafel al forno sono più leggeri ma sicuramente altrettanto gustosi. Di solito vengono serviti tra gli antipasti o aperitivi, ottimi serviti come secondo piatto accompagnati da hummus di ceci, insalate di stagione o verdure. Gustateli anche come ripieno di panini o pane pita. I falafel di solito vengono preparati partendo dai legumi secchi, tenendoli a bagno per farli ammorbidire; potete comunque utilizzare i ceci in scatola se preferite. Ed ora vediamo assieme come preparare queste deliziose crocchette di ceci!

Ingredienti per 12 falafel:

250 grammi di ceci secchi
1/2 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
30 grammi di pangrattato o farina di ceci ( solo se necessario )
2 cucchiai di olio di oliva
1/2 bicchiere di acqua
qualche rametto di prezzemolo
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

Prima di tutto sciacquate i ceci e poneteli a bagno in acqua per 24 ore. Si consiglia di cambiare l’acqua dopo 12 ore e di non aggiungere nè sale nè bicarbonato nell’acqua di ammollo.

Trascorso il tempo necessario scolate i ceci e versateli nel mixer da cucina.

Aggiungete la mezza cipolla, l’aglio, il prezzemolo, l’olio di oliva, l’acqua, il sale e il pepe. Frullate il composto per bene fino a renderlo omogeneo. Solo nel caso dovesse risultare troppo morbido aggiungete il pangrattato o la farina di ceci.

A questo punto cominciate a formare le crocchette, mi raccomando, con le mani bagnate.

Fate riposare i falafel in frigo per almeno 30 minuti.

Adagiate le crocchette su una teglia ricoperta con carta da forno.

Spennellate le crocchette con un filo d’olio di oliva e cuocete in forno a 180° per 20 minuti, oppure fino a quando si saranno dorate in superficie.

In alternativa, potete friggere i falafel in olio di semi di girasole bollente fino a doratura.

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