Oggi vi propongo la ricetta della crema pasticcera al cioccolato bianco, una golosa alternativa alla classica crema pasticcera, perfetta per farcire torte, crostate e dolci di ogni tipo ma anche ideale da gustare come dolce al cucchiaio accompagnata da frutta fresca.
Il procedimento è molto facile ed è simile a quello della crema pasticcera classica, solo con la variante che a fine cottura si aggiunge il cioccolato bianco e si fa sciogliere nella crema ancora calda. La consistenza è il suo vero punto di forza: l’aggiunta del cioccolato bianco la rende estremamente vellutata e lucida. Una volta raffreddata, risulta più strutturata e densa rispetto a una crema classica, mantenendo una piacevole sensazione al palato che “si scioglie in bocca”. La crema al cioccolato bianco è perfetta per farcire crostate di frutta, specialmente con frutti rossi come lamponi o fragole che bilanciano la dolcezza con la loro acidità. Ideale per farcire anche bignè e macarons perchè regge bene la forma all’interno dei piccoli lievitati.
Ottima per farcire pan di spagna leggeri, magari bagnati con aromi agrumati per creare contrasto.
Ideale da servire anche come dolce al cucchiaio: servita in purezza con una granella di pistacchio o frutti di bosco freschi.
Questa crema è perfetta anche per farcire il tiramisù se non volete usare le uova crude.
Pronti allora per preparare con me la crema pasticcera di cioccolato bianco? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la crema pasticcera al cioccolato bianco
Cosa ci serve
Come preparare la crema pasticcera al cioccolato bianco
Tritate il cioccolato bianco e tenetelo da parte. Versate il latte in un pentolino con la buccia del limone e fatelo scaldare; nel frattempo, in una ciotola, mescolate con una frusta a mano o con la frusta elettrica l’uovo con lo zucchero fino a renderli soffici, unite l’amido di mais e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Versate il composto nel latte, amalgamate tutti gli ingredienti e fate addensare la crema a fiamma bassa mescolando per 10 minuti con una spatola. Quando la crema si sarà addensata, aggiungete il cioccolato bianco e mescolate per altri 5 minuti, fino a farlo sciogliere completamente.
Trasferite la crema pasticcera al cioccolato bianco in un contenitore e copritela con della pellicola trasparente. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, quando sarà fredda mettete la crema in frigorifero per 1 ora prima di gustarla o di utilizzarla nelle vostre ricette dolci.
Consigli di Paola
– Al posto dell’uovo intero potete usare 2 tuorli.
– Al posto dell’amido di mais potete usare la stessa quantità di fecola di patate o farina 00.
– Al posto della buccia di limone potete usare buccia di arancia.
– La crema si conserva in frigorifero per 4 giorni al massimo coperta da pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
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Dosi variate per porzioni
