Crema pasticcera classica

La crema pasticcera classica può essere definita la regina delle creme, protagonista assoluta! Ideale da preparare per farcire Pan di Spagna, bignè, crostate, profiteroles, torte in genere e pasticceria mignon. È anche deliziosa da gustare come dolce al cucchiaio, accompagnata da frutta e panna montata. Esistono diverse ricette di crema; in genere posso dirvi che, per una buona riuscita, il latte deve essere fresco e intero e le uova freschissime! Questa che vi presento oggi è la versione classica, preparata con soli tuorli. Se volete utilizzare meno uova, vi consiglio di provare la mia CREMA PASTICCERA CON UN SOLO UOVO oppure, se siete vegani o non potete mangiare le uova, ecco a voi la mia CREMA PASTICCERA SENZA UOVA! Ed ora vediamo assieme come preparare una deliziosa crema pasticcera!

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Crema pasticcera ricetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni4 Porzioni
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la crema pasticcera classica

  • 4tuorli
  • 100 gdi zucchero
  • 30 gdi farina 00 (o amido di mais)
  • 500 mldi latte fresco intero
  • Buccia di 1 limone

Strumenti

  • 1 Ciotola
  • 1 Pentola
  • 1 Frusta a mano o elettrica

Preparazione della crema pasticcera classica

  1. Versate il latte in una pentola con la buccia del limone, mi raccomando, solo la parte gialla. Riscaldate il latte senza farlo bollire.

  2. Nel frattempo versate i tuorli in una ciotola e montateli con lo zucchero utilizzando una frusta a mano o elettrica.

  3. Aggiungete la farina setacciata o l’amido di mais e una mestolata di latte caldo. Amalgamate per bene il tutto con la frusta in modo da sciogliere eventuali grumi di farina.

  4. Versate il composto nella pentola con il restante latte, eliminate la buccia del limone e continuate a cuocere la crema. Continuate a mescolare con la frusta fino a quando la crema si sarà addensata, ci vorranno circa 4/5 minuti.

  5. Fate raffreddare la crema mescolandola di tanto in tanto, in questo modo non si formerà la pellicola in superficie.

Note

– Con queste dosi di crema potete farcire un Pan di Spagna da 5 uova per 10 persone. Se la servite al cucchiaio, basterà per 4 persone.

4,2 / 5
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Pubblicato da Paola

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