La crema pasticcera al cacao è una variante della classica crema pasticcera. Facilissima da preparare, basta aggiungere il cacao amaro alla fine della ricetta classica! Anche la crema pasticcera al cioccolato può essere utilizzata per farcire Pan di Spagna, anche il Pan di Spagna al cacao. Questa crema è ideale per riempire bignè, mignon, torte, anche a strati alternati con la crema pasticcera bianca, per creare un bel contrasto di colori. Ottima da servire anche come dolce al cucchiaio, magari accompagnata con panna montata. Pronti per preparare con me la crema pasticcera con cacao? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare.
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Ingredienti per la crema pasticcera al cacao
- 4tuorli
- 100 gdi zucchero
- 30 gdi farina 00 (o amido di mais)
- 500 mldi latte intero
- 2 cucchiaidi cacao amaro
- Buccia grattugiata di 1 limone
Cosa ci serve
- 1 Ciotola
- 1 Pentola
- 1 Frusta a mano o elettrica
Come preparare la crema pasticcera al cacao
Versate il latte in una pentola con la buccia del limone, mi raccomando, solo la parte gialla. Riscaldate il latte senza farlo bollire.
Nel frattempo versate i tuorli in una ciotola e montateli con lo zucchero utilizzando una frusta a mano o elettrica.
Aggiungete la farina setacciata o l’amido di mais e una mestolata di latte caldo. Amalgamate per bene il tutto con la frusta in modo da sciogliere eventuali grumi di farina.
Versate il composto nella pentola con il restante latte, eliminate la buccia del limone e continuate a cuocere la crema. Continuate a mescolare con la frusta fino a quando la crema si sarà addensata, ci vorranno circa 4/5 minuti.
Spegnete il fuoco e aggiungete alla crema il cacao amaro setacciato. Mescolate accuratamente con la frusta.
Fate raffreddare la crema mescolandola di tanto in tanto, in questo modo non si formerà la pellicola in superficie.
La crema è pronta per essere gustata o utilizzata a piacere!
Note
– Se vi piace una crema più dolce, utilizzate il cacao zuccherato.
– Con queste dosi di crema potete farcire un Pan di Spagna da 5 uova per 10 persone. Se la servite al cucchiaio, basterà per 4 persone.
