Il cous cous con verdure è un piatto molto saporito, semplice e tipico della cucina del Nord Africa. Ideale da servire come piatto unico, in famiglia o nelle cene tra amici. Servitelo tra gli antipasti o nei buffet, riscuoterà un notevole successo! In questa ricetta ho utilizzato verdure estive ma potete servire il cous cous con verdure anche in inverno, utilizzando naturalmente verdure di stagione. Il cous cous è formato da granelli piccoli di semola di grano duro prevalentemente, anche se oggi in commercio ne troviamo anche di altre tipologie. Non deve essere bollito ma lasciato reidratare in acqua o brodo caldo, quindi è facile e veloce da preparare. Pronti per vedere come lo preparo io?
Ingredienti
Per il condimento alle verdure
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1 Melanzana
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2 Zucchine
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2 Carote
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1 Peperone (giallo)
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1 Peperone (rosso)
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5 Pomodori
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1 Cipolla
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1 spicchio Aglio
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1 mazzetto Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sedano (1/2 gambo)
Per il cous cous
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250 g Cous cous
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220 ml Acqua (o brodo vegetale)
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4 cucchiai Olio di oliva
Preparazione
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Prima di tutto lavate la melanzana e le zucchine, tagliate le estremità; lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate i semi e i filamenti bianchi; lavate e pelate le carote, lavate i pomodori e tagliateli in 4 parti. Lavate il gambo di sedano. Tagliate tutte le verdure a tocchetti. Pelate l’aglio e la cipolla, lavateli e tritateli finemente. Lavate il prezzemolo e tritatelo.
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Versate l’olio di oliva in una padella, aggiungete la cipolla e l’aglio e fateli imbiondire per circa 5 minuti. Aggiungete le carote e la melanzana, fate cuocere con il coperchio per 10 minuti. Aggiungete le zucchine, il sedano e i peperoni, salate a piacere, aggiungete il prezzemolo tritato e fate cuocere per altri 15 minuti circa, fino a quando le verdure risulteranno morbide.
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Nel frattempo portate a bollore l’acqua leggermente salata.
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In una ciotola versate il cous cous, aggiungete l’olio e sgranatelo con una forchetta. Aggiungete l’acqua calda, mescolate velocemente e coprite la ciotola con pellicola da cucina. Fate raffreddare. Sgranate perfettamente il cous cous con una forchetta.
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Condite il cous cous con le verdure, mescolate per bene. Aggiungete anche i pomodori, aggiustate di sale se necessario ed aggiungete ancora un filo di olio di oliva. Servite il cous cous freddo o a temperatura ambiente!
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Note
- Se non siete vegetariani, vi consiglio di provare la ricetta del COUS COUS CON PESTO E GAMBERI;
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