I carciofi in agrodolce sono un contorno vegetariano semplice e veramente delizioso. Una ricetta di tradizione contadina, che si prepara soprattutto nelle regioni del Sud Italia, come la Puglia, la Sicilia e la Calabria. I carciofi cotti in padella vengono insaporiti dalla nota agrodolce dell’aceto e dello zucchero, vi posso assicurare che il sapore di questo contorno invernale e di inizio primavera conquisterà anche voi! Un contorno perfetto per accompagnare piatti sia di carne sia di pesce, formaggi e frittate! E se preparerete l’agrodolce di carciofi in anticipo e lo gusterete il giorno successivo, sarà ancora più gustoso! Noi in famiglia usiamo preparare i carciofi in agrodolce per il giorno di Pasqua e Pasquetta e tutti ne siamo letteralmente ghiotti! Pronti allora per preparare con me questo saporito contorno pasquale? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per i carciofi in agrodolce
Cosa ci serve
Come preparare i carciofi in agrodolce
Versate l’olio di oliva in una padella e fate soffriggere per 2/3 minuti la cipolla tritata e il sedano a pezzetti.
Aggiungete i cuori di carciofo e 1/2 bicchiere di acqua, fate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete anche le olive nere tritate, i capperi dissalati e il finocchietto, fate cuocere per altri 10 minuti, aggiungete un po’ di acqua se vedete che i carciofi si asciugano troppo.
Sfumate con l’aceto e aggiungete lo zucchero e i pinoli, fate cuocere ancora per altri 10 minuti, fino a quando i carciofi risulteranno belli morbidi e saporiti.
I carciofi preparati in questo modo sono perfetti da servire a temperatura ambiente, soprattutto se serviti il giorno dopo!
Note
– L’ agrodolce di carciofi si conserva in frigo per 2/3 giorni.
– Potete utilizzare sia i carciofi surgelati sia quelli freschi.
– Se non avete il finocchietto, potete sostituirlo con del prezzemolo.
Dosi variate per porzioni
