Tiella di riso patate e carciofi al forno

Quanto è buona la tiella di riso patate e carciofi al forno! È una ricetta tipica della Puglia, in particolare di Bari e non è altro che la versione vegetariana della famosissima tiella barese di riso, patate e cozze! Una ricetta contadina, antica, con un gusto e un sapore davvero speciale! La comodità nel preparare questo piatto è che tutti gli ingredienti si aggiungono nella teglia a crudo, compreso il riso. I sapori degli ingredienti si mescolano tra di loro dando vita ad un piatto gustosissimo, croccante in superficie e morbido all’interno, una vera bontà! La tiella di riso patate e carciofi si può servire calda, a temperatura ambiente o fredda e può essere preparata in anticipo. Ed ora vediamo come preparare questo saporito piatto pugliese!

Riso patate e carciofi ricetta
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:50 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • 5 Carciofi
  • 300 g Patate
  • 200 g Riso
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 Cipolla
  • 8 Pomodorini
  • 50 g Pecorino
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Pangrattato

Preparazione

  1. Prima di tutto togliete le foglie esterne più dure dei carciofi, le punte ed eventualmente la barbetta. Tagliateli in 4 parti e lasciateli a bagno in acqua e limone.

  2. Pelate le patate, sciacquatele per bene e tagliatele a rondelle sottili, circa 1/2 cm. Mettete il riso in un colino e sciacquatelo sotto l’acqua corrente.

  3. Pelate l’aglio e la cipolla e tritate il tutto finemente. Lavate il prezzemolo e tritatelo. Lavate i pomodori e tagliateli in 4 parti.

  4. Ora siete pronti a preparare la vostra tiella di riso patate e carciofi.

  5. In una teglia da forno di circa 21 cm di larghezza e 29 cm di lunghezza versate abbondante olio di oliva. Aggiungete la cipolla tritata, adagiate sulla cipolla metà delle rondelle di patate, salate leggermente e pepate.

  6. Aggiungete metà dei carciofi e metà dei pomodorini. Salate leggermente e condite con olio di oliva, un pò di prezzemolo tritato, l’aglio tritato.

  7. Aggiungete metà del riso, salate ancora leggermente, aggiungete metà dei formaggi grattugiati.

  8. Coprite con la parte restante dei carciofi e dei pomodori, salate sempre leggermente e pepate sempre leggermente. Condite ancora con un filo di olio di oliva e prezzemolo tritato.

  9. Aggiungete ancora uno strato di rondelle di patate e di riso. Salate ancora leggermente e pepate leggermente. Terminate spolverizzando in superficie i formaggi grattugiati e il pangrattato. Aggiungete ancora un filo di olio di oliva.

  10. Ora, dal bordo della teglia, versate acqua fresca fino a 2 mm sopra la superficie.

  11. Coprite la teglia con carta da forno. Fate cuocere in forno statico, a 180° per 40 minuti circa. Togliete poi la carta da forno e cuocete ancora per altri 10 minuti circa, fino a quando si creerà in superficie una golosa crosticina! Buon appetito!

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  13. Riso patate e carciofi

Note

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