Carciofi al limone

Oggi vi presento un contorno facilissimo e velocissimo da preparare, i carciofi al limone. I carciofi, decisamente la mia verdura preferita, rappresentano una vera fonte di principi attivi e vantano particolari virtù terapeutiche. Hanno pochissime calorie, sono molto gustosi, ricchi di fosforo, magnesio, ferro e potassio. Vantano un effetto diuretico e sono consigliati per risolvere problemi di colesterolo alto, diabete, ipertensione e per stimolare il fegato. Fortificano il cuore e dissolvono i calcoli. E cosa dire della loro bontà? I carciofi al limone, in particolare, restano deliziosi e croccanti, ideali per accompagnare secondi piatti, frittate e formaggi. Io li uso anche per farcire i panini, per risaltare il gusto di “hamburger” vegetariani. In più sono profumati con mentuccia e arricchiti con scaglie di parmigiano reggiano, una vera bontà! Vediamo allora come preparare questo gustosissimo contorno?

Carciofi al limone ricetta
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • 8 Carciofi
  • 2 Limoni
  • 1 bicchiere Aceto
  • 1/2 bicchiere Olio di oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Sale
  • q.b. Mentuccia
  • q.b. Prezzemolo
  • 2 cucchiai Scaglie di parmigiano reggiano

Preparazione

  1. Prima di tutto mondate i carciofi dai gambi e dalle foglie esterne più dure. Tagliate le cime e ricavate solo i cuori. Tagliateli in 4 parti e lasciateli a bagno in acqua e succo di limone per non farli annerire.

  2. Portate a bollore in una pentola dell’acqua salata con l’aceto e tuffateci le fette di carciofo. Sbollentateli per 10 minuti.

  3. Scolate perfettamente le fette dei carciofi e versatele in una coppa da portata. Conditele con l’aglio tritato, la mentuccia e il prezzemolo tritati, un pizzico di sale, olio di oliva e il succo di un limone. Fate riposare in frigo almeno per 30 minuti.

  4. Carciofi al limone

    Aggiungete le scaglie di parmigiano reggiano e decorate con qualche fogliolina di menta. Servite i carciofi al limone come contorno, tra gli antipasti, nei buffet o come farcitura per panini e sandwich, sono una vera delizia, parola mia!

Note

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2 commenti su “Carciofi al limone

  1. Silvia Tomo il said:

    Buonissimo!Devo dire che i carciofi crudi non mi piacciono tanto ma questa ricettina la proverò sicuramente …:)

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