Care amiche e amici del gusto e della nostalgia,
preparatevi a fare un tuffo carpiato in un decennio che ha lasciato il segno, non solo nelle acconciature cotonatissime e nei body sgambati, ma anche e soprattutto sulle nostre tavole! Sì, stiamo parlando degli indimenticabili anni ’80, e con l’aria che si riempie di profumo di pino (vero o finto che fosse), non potevamo che dedicare uno Speciale di Natale a quel periodo d’oro!
Dimenticate per un attimo il minimalismo e le diete detox (che forse ancora non esistevano così come le conosciamo!). A Natale, negli anni ’80, la parola d’ordine era una sola: ABBONDARE! Tra tovaglie a quadretti o damascate, candele altissime che rischiavano di incendiare qualche capigliatura vaporosa e alberi di Natale talmente addobbati da far invidia a un negozio di giocattoli, il cibo era il vero re della festa.
Dai cocktail di gamberetti che facevano la loro sfarzosa comparsa in coppe Martini, ai vol-au-vent ripieni di ogni bendidio, passando per arrosti che dominavano il centro tavola come veri e propri “mostri sacri”, ogni piatto era una dichiarazione d’intenti. E non dimentichiamoci i dolci! Panettoni e pandori che sembravano appena usciti da una pubblicità, e magari qualche torta della nonna rivisitata con panna e ciliegie candite come se non ci fosse un domani.
Questo è il vostro passaporto per un viaggio nel tempo, un viaggio fatto di sapori decisi, presentazioni un po’ “over the top” e quella inconfondibile atmosfera di festa che solo gli anni ’80 sapevano regalare.
Siete pronti a rispolverare i vostri calici migliori e a canticchiare “Last Christmas” a squarciagola?
Allora mettetevi comodi, perché stiamo per svelarvi la nostra TOP LIST dei piatti, per un “Natale Anni ’80” da urlo!
Insalata russa
Un classico di tanti anni fa, ma ogni volta che la preparo ( un po’ di rado, confesso) i miei commensali la divorano entusiasti. Proprio vero che le mode cambiano, ma i gusti del passato restano impressi nelle papille . Quindi perchè non fare un tuffo negli anni 80 e prepararla per Natale? Che poi […]
Cocktail di gamberi
Continua la mia scorribanda negli anni 80. Erano tempi gioiosi, particolari, opulenti. La disco Music, i vestiti appariscenti, le pettinature particolari e la musica che nessuno scorderà mai. E poi i piatti quelli iconici, quelli che tutti conosciamo ma ogni tanto ci dimentichiamo. Uno di questi era proprio il cocktail di gamberi, con questo colore […]
Tortellini in Vol au vent
Quest’anno, per le vostre tavole delle feste, ho deciso di tirar fuori dal cassetto dei ricordi un vero e proprio gigante gentile degli anni ’80: il Maxi Vol-au-vent ripieno di Tortellini, Panna, Prosciutto e Piselli!Immaginate una sontuosa “zuppiera” di pasta sfoglia, croccante e dorata, che come un abbraccio racchiude un tesoro di pasta fresca. Ogni […]
Fagottini di insalata russa e gamberi in rosè
Un tuffo negli anni ’80, quando la tavola delle feste non poteva fare a meno di un tocco di eleganza… e tanta maionese! I Fagottini di Insalata Russa con Gamberi erano un vero must per i buffet, gli antipasti importanti e le celebrazioni in famiglia. Uniscono la ricchezza della classica insalata russa a base di […]
Lasagne di mare
Quando siamo in diversi a tavola la mia scelta cade quasi sempre sulla pasta al forno. Questo mi evita di stare in cucina tar l’antipasto e il primo “abbandonando” gli ospiti, e mi rende più comoda la gestione perchè non c’è da stare attenta alla cottura della pasta, scolarla, ecc. Quando il menù è di […]
Tagliatelle Mari e Monti
Chiudete gli occhi e tornate con me a un pranzo della domenica degli anni ’80. In cucina, il profumo inconfondibile di un sugo cremoso che unisce l’abbraccio del mare a quello della terra. Le tagliatelle mare e monti non erano solo un piatto, ma un vero e proprio status symbol della gastronomia di quegli anni: la panna […]
Mousse di Prosciutto in Gelatina
La ricordo, ero giovanissima, e la disco music imperversava ovunque. Meravigliosi anni 80, oggi qualche volta si dice di un piatto ” è molto anni 80″ per indicare un difetto, ma siccome io vado sempre controcorrente ( mio padre mi chiamava bastian contrario) ho deciso di rispolverare proprio quelle iconiche ricette e creare una sezione […]
Pesce finto
Un’altra consuetudine degli anni 80era il celeberrimo Pesce Finto, un antipasto o un piatto freddo molto popolare, fatto con una base di patate lesse schiacciate e tonno in scatola, amalgamati e poi modellati a forma di pesce. Veniva decorato con maionese, olive nere per gli occhi e magari capperi, imitando un pesce in modo ironico. […]
Farfalle al salmone
Me le ricordo, ero ragazzina, e mi piacevano tanto. Ci sentivamo molto ricchi e previlegiati a poter mangiare questo piatto, oggi fa un po’ sorridere ma allora era così: la cremosità, l’opulenza e la panna… tanta panna ovunque. Ora a dire il vero quasi non la uso, ma ogni tanto riprovare quell’emozione fa bene al […]
Tagliolini alla Cosacca
C’è un periodo dell’anno in cui la tavola non deve solo sfamare, ma deve anche celebrare, brillare e far sognare. E quando l’occasione richiede un tocco di eleganza e raffinatezza, i Tagliolini alla Cosacca sono la risposta perfetta.Questo non è un semplice primo piatto: è un inno al gusto e alla semplicità lussuosa. Un must […]
Filetto al Pepe verde
Un secondo piatto veloce ed elegante, dove la cremosità della salsa si sposa perfettamente con la tenerezza del filetto. Negli anni 80, come molti piatti, era simbolo di opulenza ed eleganza, e naturalmente di lusso. Ancora oggi è. un lusso, a dire il vero, il costo del filetto è. decisamente elevato almeno per le mie […]
Filetto alla Wellington
L’ho preparato solo poche di volte, perchè il costo beh, è un po’ elevato per le mie tasche. Però quando lo faccio da sempre un’enorme soddisfazione. E’ il filetto alla Wellington, un piatto iconico degli anni 80 ma un classico da sempre. Quella crosta fragrante, il ripieno di funghi, il prosciutto e poi la carne […]
Uova ripiene
Continua la mia carrellata dei must degli anni 80, oggi parliamo delle uova ripiene. Colorate, facilissime da realizzare, saporite, non potevano mancare a nessuna festa. Facevano bella mostra di se’ generalmente a centro tavola e piacevano sempre a tutti. Chissà, potremmo rispoverarle… o siamo diventi troppo esigenti?
Risotto Gamberi e Champagne
Cin cin al primo boccone. Direttamente dal passato, un risotto elegante e raffinato che qualcuno ricorderà: il risotto gamberi e Champagne ( che poi potete usare il prosecco eh). Allora era una vera ostentazione di lusso, anche se personalmente sono convinta che anche all’epoca molti usassero il prosecco. A noi piace perchè è buono, senza […]
Penne alla Vodka
Le Penne alla Vodka non sono solo un nostalgico tuffo negli anni ’80 – che comunque tutti noi grandicelli ricordiamo con piacere – ma una vera lezione di alchimia culinaria. L’aggiunta della vodka non ha lo scopo di aggiungere sapore alcolico, bensì di fungere da emulsionante, aiutando a sciogliere al meglio i grassi dei latticini […]