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Sfogliata soffice di spinaci e mandorle

Adoro qualunque torta salata, ma questa rimane tra le mie preferite:spinaci freschi saltati, ricotta e mandorle in una fragrante crosta di sfoglia. Semplice da fare e  delicata, incontra il gusto di chiunque. Bhè non sarà originalissima ma ve la propongo ugualmente.

  • due confezioni di pasta sfoglia rotonda
  • una confezione di spinaci freschi
  • 250g. di ricotta
  • noce moscata
  • una noce di burro
  • uno spicchio d’aglio
  • mezzo bicchiere di latte
  • 3 uova (tuorli e albumi separati)
  • tre cucchiai di parmigiano grattugiato
  • mezza bustina di mandorle grattugiate
  • mezza bustina di mandorle a filetti (o se non le trovate a fettine)Lessare gli spinaci in pochissima acqua salata (hanno la loro) quindi saltarli in una padella con una noce di burro e uno spicchio d’aglio. Tritarli grossolanamente, quindi mescolarli in una ciotola con i tuorli d’uovo, la noce moscata,il parmigiano, il latte, le mandorle e la ricotta. Montare gli albumi a neve e mescolarli delicatamente al composto .Stendere una sfoglia su una teglia, quindi disporvi il ripieno. Ricavare dall’altra sfoglia un cerchio di circa 15 cm e porto sopra al composto sigillandolo con la sfoglia della base, quindi decorare con le mandorle a filetti (o a fettine). Usare il resto della sfoglia per decorare a piacere.

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