Adoro la cucina orientale, sia cinese che giapponese che indiana. La preparo abbastanza spesso anche perché richiede cotture veloci ed è abbastanza semplice da realizzare, ovviamente non tutta, ma spesso quando sono in ritardo mi dà ispirazione per piatti veloci saporiti e originali . Gli udon sono una pasta particolare, a me piacciono molto, addirittura più dei noodles, sono corposi, elastici e hanno un morso fantastico . Inoltre qualunque verdura o quasi si abbia a disposizione può essere utilizzata per preparare un gustosissimo primo piatto o addirittura piatto unico. In questo caso ho utilizzato della carne di maiale, dei peperoni, del Porro, delle carote, Insomma le verdure che avevo in casa, 15/20 minuti al massimo ed è pronto un profumo buonissimo e un sapore eccezionale.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tritare la parte bianca del cipollotto insieme allo zenzero, mettere un poco d’olio di semi di girasole nel wok e soffriggere a fuoco non troppo alto, si deve imbiondire . Aggiungere il Porro tagliato a fettine abbastanza sottili, il peperone tagliato a striscioline e la carota tagliata a rondelle. Far saltare l’olio circa 5 minuti mettendo pochissimo sale perché poi la soia gli darà ulteriore sapidità.
Trasferire le verdure in un piatto e mantenerlo in caldo. Nel condimento far saltare la carne tagliata a striscioline, e subito dopo rimettere le verdure nel wok, questo si fa perchè la carne rosoli e si caramellizzi senza liquidi che la “lesserebbero”. Non abbassare il fuoco e far cuocere altri 5 minuti circa. La cottura dovrà essere abbastanza veloce, le verdure dovranno rimanere croccanti, girare ogni tanto con una spatola di legno, da “sotto in su” come la tipica frittura cinese in modo che nulla bruci e tutto sia cotto in maniera omogenea .
Nel frattempo cuocere gli udon in acqua bollente un poco salata , seguire i tempi di cottura ma comunque sono pochi minuti, non deve cuocere completamente perché deve finir di cuocere “saltata” nelle verdure.
Scolare gli udon, trasferire nel wok insieme alle verdure, mescolare bene quindi aggiungere la salsa di soia addizionata di un poco di amido di mais, abbassare il fuoco e mescolare bene , si dovrà formare una cremina. Spengere il fuoco, aggiungere un po’ di olio di sesamo e impiattare cospargendo di semi di sesamo e della parte verde del cipollotto tagliata sottile.
Dosi variate per porzioni
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