Quanto amate il brodo d’inverno? Io moltissimo, e mi piace sempre variare. Qualche volat però vorrei qualcosa di più di una minestrina, e al posto del secondo faccio le polpettine in brodo, un piatto unico che soddisfa il palato senza per forza usare la pasta. A casa mia sono molto gradite, e questa volta invece che di carne le ho fatte di pollo. Ottime, delicate e saporite allo stesso tempo…e facili facili, che non guasta mai.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata di pollo, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il pangrattato, aglio o cipolla, sale, pepe e, se ti piace, la noce moscata e il prezzemolo tritato.
Impasta bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un altro po’ di pangrattato; se è troppo asciutto, un goccino d’acqua o brodo.
Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle polpettine molto piccole, della dimensione di una biglia o poco più grandi, facendole rotolare tra i palmi delle mani. Cerca di farle il più possibile della stessa dimensione per una cottura uniforme.
In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo di pollo o vegetale. Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma al minimo per mantenere un leggero sobbollire.
Aggiungi delicatamente le polpettine una alla volta nel brodo bollente.
Lasciale cuocere per circa 5-7 minuti (il tempo può variare leggermente in base alla dimensione), o finché non saranno cotte e galleggeranno in superficie.
Servi le polpettine di pollo in brodo ben calde.
Ogni porzione può essere guarnita con una generosa spolverata di parmigiano Reggiano grattugiato fresco e un po’ di prezzemolo tritato, se gradito.
Dosi variate per porzioni