E’ vero, sono quella che inventa , che osa, che accosta cose strane, ma qualche volta, soprattutto in certe serate, ho voglia di coccole, di confort food, di cose sfacciatamente tradizionali e che non richiedano il minimo sforzo mentale ne’ esecutivo. E’ stato il caso ieri sera, desiderio di cose semplici, avevo dei cosciotti di pollo e voglia di cose morbide e sapori semplici. Ecco il pollo classico in umido, cotto in tegame, anzi nella terracotta, con erbe aromatiche e vino bianco, semplice semplice… però era buonissimo, come una carezza della mamma.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lava i pezzi di pollo, asciugali molto bene con carta assorbente. Salali e pepali generosamente su tutti i lati.
Sbuccia le patate e tagliale a pezzi grossi, non troppo piccoli (circa 3-4 cm), in modo che non si sfaldino durante la cottura.
In un tegame capiente e dal fondo spesso (ideale uno in terracotta, in ghisa o antiaderente con coperchio) scalda abbondante olio EVO a fuoco medio-alto.
Quando l’olio è caldo, aggiungi i pezzi di pollo e falli rosolare su tutti i lati fino a che non saranno ben dorati. Questo creerà una crosticina saporita. Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.
Nello stesso tegame, con il grasso rilasciato dal pollo, aggiungi gli spicchi d’aglio in camicia (o tritato), i rametti di rosmarino e di timo. Fai insaporire per un minuto.
Aggiungi le patate a pezzi e falle rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi il vino bianco. Copri la pentola, abbassa il fuoco quasi al minimo e lascia cuocere per 35/40 minuti, mescolando ogni tanto. Negli ultimi 5 minuti togli il coperchio per far restringere un poco lil sughetto. Servilo caldo, nappandolo con il delizioso sughetto che sarà rimasto nella pentola.
Dosi variate per porzioni
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