La torta Pasqualina tradizionale viene preparata con la pasta matta, tipica base ligure per molte torte salate. Naturalmente ho già condiviso la versione classica e anche quella di carciofi, ma oggi desidero dedicarmi a chi di impastare proprio non ne ha tempo o voglia, e preferisce usare un comodo rotolo di pasta sfoglia … ovvio, non è la mia preferita, ma quando si va di corsa…prepariamo questa che si fa presto presto ed è comunque meravigliosa
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura25 Minuti
- Porzioni8
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàPasqua
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare i carciofi a fettine e stufarli in una padella con un po’ di scalogno, il prezzemolo e un po’ di brodo. Quando saranno teneri mescolarli con 3 uova, il parmigiano, la ricotta e la maggiorana, salare e mescolare bene.
Stendere la prima sfoglia su una teglia ( io ne ho usata una a cerniera), quindi riempirla con il composto di carciofi e ricotta.
Con un cucchiaio creare tre fossette ovali nel ripieno, dove si andranno a mettere le altre tre uova crude che si rassoderanno durante la cottura della torta.
Coprire il tutto con la seconda sfoglia, rifilare i bordi tagliando la sfoglia in eccesso e sigillare bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Usare i ritagli se come me volete fare qualche decorazione sulla torta.
Spennellare la superficie con un poco di uovo sbattuto con pochissimo latte, in questo modo la torta risulterà bella lucida e croccante.
Cuocere in forno possibilmente ventilato per 25 minuti circa a 200°. Lasciarla raffreddare un poco prima di tagliarla.