Adoro le frittelle di verdure e generalmente preparo una pastella molto leggera, senza uovo, e le avvolgo appena in modo che restino fragranti e molto leggere, ma ieri sera avevo voglia di qualcosa di più “avvolgente”, di più morbido anche se croccante, di più sfizioso ancora… boh, non so nemmeno io come spiegarlo, fatto sta che ho provato queste frittelle e hanno completamente appagato il mio desiderio di “buono”, un vero confort food. Croccante fuori e morbide dentro, con una sofficità del tutto simile a quella di un piccolo soufflè dorato e fritto. insomma una goduria, le proviamo?
Ingredienti
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4 Zucchine (piuttosto grandi)
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2 Uova
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120 g Farina
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1 bustina lievito istantaneo per salati
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2 cucchiai Latte
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qb Maggiorana
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1 spicchio aglio
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qb prezzemolo
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qb timo
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qb olio per friggere
Preparazione
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Grattugiare le zucchine a julienne con una grattugia a trama grande o un robot e metterle a riposare in un colino.
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Preparare la pastella frullando la farina con il latte, le erbe tritate, il lievito e i tuorli delle uova. Quando avrete ottenuto una crema aggiungere le zucchine.
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Montare gli albumi a neve ferma, quindi incorporarli all’impasto con delicatezza per non smontarlo.
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Friggere a cucchiaiate in olio di semi e servire ben calde. Salare solo alla fine.