Oh… eccomi qui, dopo un periodo “sabbatico” dovuti a vari malanni sono tornata in cucina, e chi mi ci tiene lontana? Ripartiamo quindi, e ben ritrovati. Una cene di compleanno e un’anatra a cucinare, sì ma il primo? Per essere armonico con un’anatra all’arancia doveva avere un sentore di Francia, ma la classica soupe d’onion sarebbe piaciuta? Io la adoro, ma meglio non osare.. però tutto si può trasformare, è proprio questo il fascino della cucina, quindi lasagne soupe d’onion, e mi credete se dico che non mi aspettavo un simile risultato? Delicate, gustose, morbide e golose, sono andate davvero a ruba!
Ingredienti
-
1 kg cipolle bionde
-
250 g lasagne fresche (a sfoglia sottile)
-
2 bicchieri Vino bianco secco
-
150 g emmental francese
-
500 ml Latte
-
50 g Burro
-
qb Farina
-
qb parmigiano grattugiato
-
qb olio evo
Preparazione
-
Affettare finemente le cipolle e farle imbiondire in un poco di olio evo (meglio sarebbe burro ma ho preferito farle più leggere). Aggiungere il vino e cuocere in pentola a pressione per circa 15 minuti ( in pentola normale penso circa il doppio ma le potete assaggiare, dovranno essere molto morbide)
-
Preparare una besciamella con il burro, la farina e il latte, frullare le cipolle con un minipimer ( grossolanamente, senza farla diventare proprio una crema) e aggiungere la besciamella.
-
Grattugiare l’emmental e cominciare a comporre le lasagne alternando la pasta, la crema di cipolle e besciamella e una spolverata di emmental. L’ultimo strato dovrà avere formaggio più abbondante.
-
Finire con una spolverata di parmigiano e un filo di olio evo e cuocere in forno possibilmente ventilato a 200° per circa 20 minuti ( o più se usate lasagne più spesse). La crosticina dovrà essere dorata e piuttosto scura. Far riposare un poco prima di sporzionare ( io ho usato un coppapasta per renderle più originali ma naturalmente si possono sporzionare come normali lasagne)