Tempo di castagne, e voglia di inventarmi qualcosa. Avevo già fatto il castagnaccio per il mio compagno, ma personalmente non lo amo più di tanto e desideravo utilizzare la farina di castagne per qualcos’altro. La farina “di Neccio” come la chiamano qui in Toscana è una farina davvero pregiata, ed è proprio questo il momento in cui si trova buona. Questi quadrotti sono morbidissimi, soffici e golosi con quel loro ripieno di crema di ricotta e gocce di cioccolato fondente. Ed è un dolce semplicissimo da preparare!
Ingredienti
Per l'impasto
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2 bicchieri Farina di castagne
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1 bicchiere Farina per dolci
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3 Uova
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1 bicchiere Latte
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1 bicchiere Olio di semi di girasole
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1 bustina lievito vanigliato
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1 fialetta aroma vaniglia
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1 bicchiere Zucchero
Per la farcitura
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500 g ricotta
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3 cucchiai Zucchero
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qb Gocce di cioccolato fondente
per spolverizzare
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qb Zucchero a velo vanigliato
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qb Cacao amaro in polvere
Preparazione
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Preparare l’impasto mescolando molto bene tutti gli ingredienti. Nella planetaria faccio lavorare circa 7/8 minuti. Versare l’impasto in una teglia rettangolare foderata di carta forno e far cuocere a 180 gradi per 35/40minuti.
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Nel frattempo preparare la crema frullando la ricotta con lo zucchero in modo da ottenere una crema leggermente montata, quindi unire le gocce di cioccolato, mescolare bene e riporre in frigo finchè il dolce non sarà raffreddato.
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Tagliare il dolce in due, farcire con la crema di ricotta, quindi pareggiare i bordi e spolverare con zucchero a velo e cacao amaro.
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Tagliare quindi il dolce in “quadrotti” e servire. Mantenere in frigorifero.