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Carbonara di mare

carbonara-di-mareMagari è banale, ma io non la conoscevo e mi è piaciuta davvero molto, e dal momento che è semplicissima e tanto gustosa…perchè no? – mi sono detta – …pubblichiamola! In realtà la carbonara di mare è una variante più che una rivisitazione, ma ve la consiglio davvero!

  • una confezione di misto pesce per risotto o spaghetti (fresca o congelata…vedete voi)
  • 200 g di spaghetti
  • 3 uova
  • un bicchiere di latte
  • uno scalogno
  • un ciuffo di prezzemolo
  • tre cucchiai di parmigiano grattugiato
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • olio evo qbIn una padella capiente (dovrà contenere la pasta) soffriggere dolcemente lo scalogno con un pizzico di sale, quindi aggiungere il misto pesce escludendo i gamberetti che andranno aggiunti successivamente, sfumare con il vino e portare a cottura, aggiungere quindi i gamberetti e far cuocere per altri pochi minuti secondo la grandezza degli stessi. Nel frattempo lessare la pasta al dente. Mescolare in una ciotola le uova il parmigiano il latte e il prezzemolo tritato. Condire gli spaghetti versandoli nella padella e lasciando il fuoco acceso a fiamma bassa, mescolare bene .Unire quindi il composto di uova e latte con la fiamma al minimo e mantecare la pasta al composto finchè non si sarà leggermente asciugato, ma non troppo perchè deve rimanere cremoso e non troppo denso.Servire subito.

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