L’arista rimane ancora uno dei tagli di carne più economici ed eclettici. Si può fare davvero in tanti modi, dai più classici ai più “azzardati”. Magra, deliziosa… unico neo tende a volte a rimanere asciutta. Ho postato diverse ricette nelle quali questo problema viene superato, e stasera azzardo un modo nuovo: l’arista marinata alla messicana. Beh, non so se davvero in Messico si prepari, ma sicuramente ne ha i sapori e i profumi. Facilissima da preparare, è adatta al periodo in cui la “griglia” diventa piacevole e consueta, si persta a una cena con gli amici e avrà sicuramente successo. Via!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare l’arista in fette spesse ( circa 2 cm. o più, secondo i gusti)
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, sbattere un poco e immergere nella marinata così ottenuta le fette di arista, una ad una, per farle impregnare bene prima di aggiungere la successiva.
Coprire la ciotola con pellicola e riporre in frigo per almeno 3 ora ( ma può stare anche tutta la notte)
Far arroventare una padella possibilmente di ghisa, scolare bene le fette di arista dalla marinata e cuocerle a fuoco alto per circa 3/4 minuti per lato (naturalmente dipenderà dallo spessore, ma non fatela cuocere troppo). Se la carne si dovesse seccare spennellarla un poco co la marinata.
Togliere dal fuoco, salare appena e servire, magari con una bella salsa agrodolce o di peperoncino dolce, e un’insalata fresca di contorno. Una meraviglia!
Se usate miscele di spezie sceglietele senza sale: indurirebbe la carne!
Dosi variate per porzioni
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