– un bel ciuffo di prezzemolo
– uno spicchio d’aglio
– un cucchiaio di capperi sott’aceto
– un paio di acciughe sott’olio
– un bicchiere di olio di semi di girasole
– un uovo
Per questa come per altre salse occorre che l’olio sia abbastanza freddo, io ne tengo una bottiglia sempre in frigo proprio per questo, ma in caso basterà lasciarcelo un’oretta.
L’unico strumento che vi servirà sarà il minipimer, cioè il frullatore a immersione.
In una caraffa graduata , o in grande bicchiere, mettere il prezzemolo a pezzetti . l’aglio, le acciughe i capperi e metà dell’olio. Non occorre salare perchè ci sono le acciughe, al limite dopo aver assaggiato la salsa ne aggiungerete un poco se mancherà.
Con il frullatore a immersione tritare finemente il tutto.
Aggiungere quindi l’uovo intero e l’olio restante, appoggiare il frullatore sul fondo del bicchiere e azionarlo alla massima velocità tenendolo fermo. Dopo pochi secondi si comincerà a formare la crema sul fondo, e a quel punto si potrà muovere il frullatore su e giù e poi in senso rotatorio per amalgamare tutti gli ingredienti. Dopo un paio di minuti la salsa verde cremosa sarà pronta per essere gustata, e quella eventualmente restante per essere conservata in un barattolo chiuso in frigorifero.
Uuu buonissima!!!
che buona, la faccio anche io così
Buongiorno scusate ma l’uovo sodo?? Grazie
Quella è la versione classica ( di cui parlo) , questa è una salsa un po’ diversa