Riso parboiled con zucchine, pollo e spezie…..curcuma, zenzero, soia….me ne mangerei ha scorpacciate, questi primi piatti non solo sono leggeri ma sono ricchi di sapore, adoro le spezie regalano ai piatti freschezza e donano al riso un tocco di novità e colore , e soprattutto danno la possibilità di dover aggiungere poco sale o addirittura niente. Veloce nella preparazione, rimane comunque un primo piatto semplice, ma che deliziera i palati di molti…vi garantisco che non deluderà nessuno .
INGREDIENTI
400 gr di riso basmati
1 cipola rossa
3 zucchine
4 fette di petto di pollo
1 peperoncino verde
qb di curcuma
qb di soia
sale
olio evo
Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle, affettate la cipolla a fettine sottili e il peperoncino tagliato a rondelle inserite il tutto all interno di una padella con un pochino di olio. Salatele leggermente e lasciatele cuocere per pochi minuti, spadellatele ogni tanto le verdure devono risultare croccanti. Nel frattempo tagliate le fettine di petto di pollo a cubetti e aggiungetele alle zucchine, una volta che hanno preso colore spolverate con la curcuma e mescolate, poi a seguire unire l la radice di zenzero grattugiata e infine la soia. La quantità di questi tre ingredienti e soggettiva dipende tutto dal vostro palato, quindi assaggiate per trovare il giusto grado di sapore. Lessate il riso in abbondante acqua io non ho aggiunto il sale, scolatelo al dente e passatelo sotto il getto dell’acqua fredda per togliere l’amido in eccesso. Versarlo all’interno della padella e fatelo saltare in modo che si mescoli bene agli ingredienti, unire sempre a piacere altra soia e impiattare caldo…Buon appetito !!
